Mexikanischer gehackter Salat

 Mexican Chopped Salad

Mexikanischer gehackter Salat

Rezept von Jade Küche: Mexikanisch Schwierigkeitsgrad: Leicht [19459017 ]

Zutaten

  • Zutaten für das Dressing:
  • ¼ Tasse frischer Limettensaft

    [19459025 ]

  • 2 Esslöffel Honig

     

  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel

  • 1 fein gehackte Knoblauchzehe

  • ½ Teelöffel Salz

  • 2 Esslöffel Rapsöl

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

  • 19459029]

    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • abschmecken und bei Bedarf salzen

  • Zutaten für die Tortillastreifen :
  • 6-Zoll-Maistortillas

  • 1 ½ Esslöffel Rapsöl

  • ]

    ½ TL Meersalz

     

  • Zutaten für den Salat:
  • 1 mittelgroßer Römersalat, gehackt in ungefähr 1/2-Zoll-Stücken

  • ] 1 mittelgroße Paprika, in 1/4-Zoll-Stücke gewürfelt **, jede Farbe (ich habe Orange verwendet)
  • ½ mittelgroße rote Zwiebel, in 1/4-Zoll-Stücke gewürfelt
  • ½ mittelgroße Jicama, geschält und in 1/4-Zoll-Stücke gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt in 1/4-Zoll-Würfel ]
  • 4 mittelgroße Tomaten, entkernt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 4 Ähren Mais, wenn frischer Mais nicht in der Saison ist, ersetzen 1 1/2 Tassen süßer, winziger gefrorener Mais

  • 1 1/2 Tassen eingemachte schwarze Bohnen abtropfen lassen und abspülen

  • [19459027 ]

    1/2 Tasse fein gehackter Koriander plus ganze Korianderblätter zum Garnieren, falls gewünscht

Hinweise

  • * Für Das Dressing:
  • Limettensaft, Honig, Kreuzkümmelknoblauch und Salz mischen.
  • In einem langsamen, gleichmäßigen Strom die Öle unter ständigem Rühren mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen hinzufügen.
  • Bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer dazugeben. Beiseite legen.
  • Für die Maistortillastreifen:
  • Ofen auf 400˚F vorheizen.
  • Maistortillas auf einem Schneidebrett stapeln. In Hälften schneiden. Schneiden Sie jeden Stapel Hälften in dünne Streifen mit einer Dicke von etwa 1/4-Zoll in der Breite.
  • Tortillastreifen in eine Blechpfanne geben. Mit Öl beträufeln. Mit Salz bestreuen und zum Überziehen hin und her werfen.
  • 15-20 Minuten backen, dabei alle 5 Minuten umrühren oder bis sie hellgoldbraun und knusprig sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  • Für den Salat:
  • Zwei Ohren gleichzeitig in die Mikrowelle stellen und 3 1/2 Minuten kochen lassen.
  • Mit einem heißen Pad aus der Mikrowelle nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
  • Nach dem Abkühlen das untere Ende des Getreides abschneiden, etwa 1,5 cm vom Ende entfernt. Schalen und Seide zurückziehen (fast die gesamte Seide sollte sich leicht abziehen lassen). Schneiden Sie die Kerne von den Schalen ab und legen Sie sie beiseite.
  • Mais und andere Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen. Umrühren, um zu kombinieren. Dressing dazugeben und umrühren, um alle Zutaten zu überziehen. Nach Belieben mit Korianderblättern garnieren.
  • Mit Tortillastreifen obenauf servieren oder eine Schüssel auf die Seite stellen und die Gäste sich bedienen lassen.

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