Advanced Artisan Charcuterie Board (Druckversion)

Kunstvoll zusammengestellte Platte mit vielfältigen Fleisch- und Käsevariationen, Früchten und feinen Garnituren.

# Zutaten:

→ Aufschnitt

01 - 3.5 oz dünn geschnittener Prosciutto
02 - 3.5 oz dünn geschnittene Soppressata
03 - 3.5 oz dünn geschnittener Capicola
04 - 3.5 oz Chorizo, in Scheiben
05 - 3.5 oz Mortadella, in Scheiben

→ Käse

06 - 5.3 oz gekühlter Brie
07 - 5.3 oz Manchego
08 - 5.3 oz gereifter Cheddar
09 - 5.3 oz Ziegenkäse
10 - 5.3 oz Gouda
11 - 3.5 oz Provolone (zum Formen von Rosen)

→ Frische Früchte

12 - 1 Bund rote Trauben
13 - 1 Bund grüne Trauben
14 - 2 Feigen, geviertelt
15 - 1 Granatapfel, entkernt
16 - 1 Apfel, dünn geschnitten
17 - 1 Birne, dünn geschnitten

→ Getrocknete Früchte & Nüsse

18 - 1.8 oz getrocknete Aprikosen
19 - 1.8 oz getrocknete Kirschen
20 - 1.8 oz getrocknete Feigen, halbiert
21 - 2.6 oz Marcona-Mandeln
22 - 2.6 oz Pistazien

→ Eingelegtes & Beilagen

23 - 2.6 oz Cornichons
24 - 2.6 oz gemischte Oliven
25 - 1.8 oz geröstete rote Paprika, in Scheiben
26 - 1.8 oz Artischockenherzen, geviertelt
27 - 1 Glas (3.5 oz) Vollkorn-Senf
28 - 1 Glas (3.5 oz) Feigenmarmelade
29 - 1 Glas (3.5 oz) Honig

→ Cracker & Brot

30 - 1 Baguette, in Scheiben
31 - 5.3 oz gemischte Cracker
32 - 3.5 oz Grissini (Knaberstangen)

→ Garnituren

33 - Frische Rosmarinzweige
34 - Frischer Thymian
35 - Essbare Blüten (z. B. Stiefmütterchen, Kapuzinerkresse)
36 - Mikrogrün
37 - Radieschenrosen

# Zubereitung:

01 - Reinigen Sie die Servierplatte und platzieren Sie kleine Schalen für Marmeladen, Honig und Essiggurken.
02 - Verwenden Sie Provolone oder ähnlichen geschmeidigen Käse. Rollen Sie dünne Scheiben zu festen Spiralen und spreizen Sie die Ränder, um Blütenblätter zu simulieren. Wiederholen Sie den Vorgang mit Salami für Rosen aus Fleisch.
03 - Falten Sie die Aufschnittsorten kunstvoll und legen Sie sie in Lagen, um eine üppige, dicht gefüllte Optik zu erzielen.
04 - Schneiden Sie die Käsesorten in unterschiedlich geformte Stücke: Keile, Würfel und Scharten. Verteilen Sie die Käserosen und übrige Käsestücke harmonisch auf der Platte.
05 - Gruppieren Sie frische und getrocknete Früchte in kleinen Haufen, um mit Farbe und Form visuelles Interesse zu schaffen.
06 - Streuen Sie Nüsse und Oliven in kleinen Häufchen oder in Schälchen. Ergänzen Sie die Auswahl um Artischocken, geröstete Paprika und Cornichons in dekorativen Clustern.
07 - Fächern Sie Brotscheiben auf und füllen Sie die Zwischenräume mit Crackern und Grissini aus.
08 - Dekorieren Sie die Platte mit frischen Kräutern, essbaren Blüten, Mikrogrün und Radieschenrosen für ein üppiges Finish.
09 - Sofort servieren oder abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

# Expertentipps:

01 -
  • Eine Platte, die wie ein edler Kunstgegenstand aussieht und dennoch völlig entspannt zu essen ist – das ist das Geheimnis eines großartigen Gastgebers.
  • Die Kombination aus salzigen, süßen, würzigen und fruchtigen Aromen bedeutet, dass jeder Gast genau das findet, was sein Herz begehrt.
  • Du wirst nicht in der Küche gestanden haben müssen – nur Anordnung und Präsentation – und trotzdem wirkt alles wie aufwendig gekocht.
02 -
  • Käserosen sind ein Spielwechsler – aber sie erfordern Kälte und Geduld. Dein Käse muss direkt aus dem Kühlschrank kommen, oder er wird zu weich und reißt.
  • Die Oxidation ist dein größter Feind – schneiden Sie Äpfel, Birnen und Granatapfel nur 30 Minuten vor dem Servieren. Ein Spritzer Zitronenwasser hilft unglaublich.
  • Nicht zu voll mit Käse beginnen. Lass Raum für die Früchte und Garnierungen – eine überlastete Platte wirkt chaotisch statt maximalistisch.
03 -
  • Candied Nüsse und dunkle Schokolade Trüffel können 20 Minuten vor dem Servieren zugefügt werden – sie sind dramatisch und unerwartet luxuriös.
  • Ein kühler, kühner Rotwein wie Syrah oder ein sprudelnder Wein schafft Balance – die Säure schneidet durch die Richheit des Käses und Fleisches wie Magie.
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