Avocado Sriracha Gefüllte Eier

# Zutaten:

→ Eier

01 - 6 große Eier

→ Füllung

02 - 1 reife Avocado

03 - 1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft

04 - 2 Teelöffel Dijon-Senf

05 - 2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel

06 - 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander

07 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierung

09 - Sriracha-Sauce zum Beträufeln

10 - Paprika zum Bestäuben (optional)

11 - Zusätzliche Korianderblätter zum Garnieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Legen Sie die Eier in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen, decken Sie den Topf ab, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie die Eier 10 Minuten stehen.

02 - Überführen Sie die Eier in ein Eisbad und kühlen Sie sie vollständig ab. Schälen Sie die Eier und schneiden Sie sie längs in zwei Hälften.

03 - Entfernen Sie vorsichtig die Eigelbe und geben Sie sie in eine Rührschüssel.

04 - Fügen Sie Avocado, Limettensaft, Dijon-Senf, rote Zwiebel, Koriander, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu den Eigelben hinzu. Zerdrücken und vermengen Sie alles, bis die Masse glatt und cremig ist.

05 - Verteilen oder spritzen Sie die Avocado-Mischung vorsichtig in die Eiweißhälften.

06 - Beträufeln Sie die gefüllten Eier leicht mit Sriracha-Sauce. Optional mit Paprika und zusätzlichen Korianderblättern bestreuen.

07 - Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, um maximale Frische zu gewährleisten.

# Expertentipps:

01 -

Niemand ahnt, wie einfach es ist, die klassische Ei-Füllung mit Avocado noch cremiger und leichter zu machen.
Der würzige Sriracha-Druck sorgt immer wieder für das kleine Extra, das Gäste ins Schwärmen bringt.

02 -

Wenn man die Eier zu lange im Eisbad lässt, werden sie oft schwerer zu schälen – ein paar Minuten reichen vollkommen.
Die Avocado sofort mit Limettensaft mischen, sonst wird sie schnell unschön braun und verliert an Frische.

03 -