Black Bean vegetarisch lecker (Druckversion)

Würzige Mischung aus Bohnen, Paprika und Käse, schnell gebraten für ein einfaches würziges Gericht.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
02 - 1 rote Paprika, gewürfelt
03 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)

→ Bohnen & Käse

06 - 1 Dose schwarze Bohnen (15 oz / 425 g), abgespült und abgetropft
07 - 1 ½ Tassen (150 g) geriebener Cheddar-Käse
08 - 1 Tasse (100 g) geriebener Monterey Jack Käse

→ Tortillas & Gewürze

09 - 4 große Weizentortillas (10 Zoll / 25 cm)
10 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
11 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - ½ Teelöffel Chilipulver
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Zum Servieren (optional)

15 - Frischer Koriander, gehackt
16 - Sauerrahm
17 - Salsa oder Pico de Gallo
18 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten weichdünsten.
02 - Paprika, Jalapeño und Knoblauch hinzufügen, 3-4 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
03 - Schwarze Bohnen, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer unterrühren. 2 Minuten garen, dann vom Herd nehmen.
04 - Eine Tortilla flach auslegen und ein Viertel des Cheddar- und Monterey Jack-Käses gleichmäßig auf der Hälfte verteilen.
05 - Ein Viertel der Bohnen-Gemüse-Mischung auf den Käse geben. Tortilla zur Hälfte klappen. Vorgang mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen.
06 - Pfanne auswischen, ½ Esslöffel Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
07 - Jede Quesadilla 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis der Käse schmilzt.
08 - Quesadillas in Stücke schneiden und heiß mit Koriander, Sauerrahm, Salsa und Limettenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • In nur 25 Minuten fertig, perfekt für die Wochentags-Panik, wenn dich der Hunger überkommt.
  • Das Käse-Bohnen-Verhältnis ist so ausgewogen, dass jeder Biss wie ein winziger, würziger Traum schmeckt.
  • Unglaublich vielseitig, denn du kannst mit jedem verfügbaren Gemüse experimentieren, ohne das Rezept zu vermasseln.
02 -
  • Wenn du die Tortilla zu früh fältest, wird die Füllung überall austreten und deine Pfanne wird wie ein Kriegsschauplatz aussehen—fülle nur die Hälfte und warte, bis die Innenseite etwa körperwarm ist.
  • Schnelles Umwenden ist dein Freund; eine langsame, zögerliche Bewegung führt dazu, dass die Unterseite verbrennt, während die Oberseite immer noch grau ist.
03 -
  • Schredde deinen Käse selbst von einem Stück Käse, anstatt vorgeriebenen zu kaufen—dieser enthält Stärke, die verhindert, dass er sanft schmilzt.
  • Wenn die Temperatur zu hoch ist, wird die Tortilla dunkel, bevor der Käse schmilzt; mittlere Hitze ist dein vertrauensvoller Freund in diesem Fall.
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