Sheet Pan Chicken Zucchini Corn (Druckversion)

Aromatisches Blechhuhn mit Mais, Zucchini und Tomaten – einfach, leicht, sommerlich und glutenfrei.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (ca. 1,5 lbs / 680 g)

→ Gemüse

02 - 2 mittelgroße Zucchini, in ½-Zoll dicke Scheiben geschnitten
03 - 2 Maiskolben, Körner vom Kolben geschnitten (oder 1½ Tassen gefrorener Mais, aufgetaut)
04 - 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
05 - 1 Pint Kirschtomaten, halbiert

→ Marinade & Würzung

06 - 3 Esslöffel Olivenöl
07 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
08 - 2 Teelöffel Knoblauchpulver
09 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
11 - ½ Teelöffel Chiliflocken (optional)
12 - 1 Teelöffel Salz
13 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Garnitur

14 - 2 Esslöffel frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken (optional), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
03 - Hähnchenbrustfilets auf dem Blech verteilen und beide Seiten mit der Hälfte der Marinade bestreichen.
04 - Zucchini, Mais, rote Zwiebel und Kirschtomaten in einer großen Schüssel mit der restlichen Marinade vermengen.
05 - Das Gemüse rund um das Hähnchen auf dem Blech in einer einzelnen Schicht verteilen.
06 - Alles 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur 165°F/74°C) und das Gemüse zart und gebräunt ist.
07 - Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, bei Bedarf in Scheiben schneiden und vor dem Servieren mit Basilikum oder Petersilie bestreuen.

# Expertentipps:

01 -
  • Wer einmal probiert hat, wie das Hähnchen und das Gemüse durch den Ofen gemeinsam Aroma bekommen, will garantiert kein anderes Sommerblech mehr.
  • Es ist nicht nur unkompliziert, sondern bringt auch richtig Farbe und Frische auf den Tisch – perfekt, wenn wenig Zeit und viel Hunger im Spiel sind.
02 -
  • Falls das Hähnchen zu dick geschnitten ist, backt es nicht gleichmäßig – lieber flach drücken, damit alles gleichzeitig gar wird.
  • Zu viele Gemüse auf dem Blech machen es eher gedämpft als geröstet – genug Abstand lassen für perfekte Röstaromen.
03 -
  • Mariniere das Hähnchen mindestens eine Stunde vorher – dann wird es besonders zart.
  • Ein Spritzer Balsamico nach dem Backen bringt ein überraschendes Aroma, das alles verbindet.
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