cremiger mac cheese (Druckversion)

Cremiger Mac and Cheese mit würzigem Käse, perfekt für den Alltag und schnell gemacht.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 12 oz Ellbogen-Makkaroni (ca. 340 g)

→ Käsesauce

02 - 2 Tassen scharf gereifter Cheddarkäse, gerieben (ca. 200 g)
03 - 1 Tasse amerikanischer Käse, gewürfelt oder gerieben (ca. 90 g)
04 - 2 Tassen Vollmilch (ca. 480 ml)
05 - 2 EL ungesalzene Butter (ca. 30 g)
06 - 2 EL Universalmehl (ca. 15 g)
07 - 1/2 TL Salz
08 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
09 - 1/4 TL Paprika (optional)

→ Belag (optional)

10 - 1/2 Tasse einfache Semmelbrösel (ca. 30 g)
11 - 1 EL Butter, geschmolzen (ca. 15 g)

# Zubereitung:

01 - Bei Verwendung des Belags den Ofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen; andernfalls diesen Schritt überspringen.
02 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Makkaroni nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und beiseitestellen.
03 - In einem mittelgroßen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
04 - Nach und nach Milch einrühren, dabei stetig rühren, bis die Mischung glatt ist. 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
05 - Hitze auf niedrig reduzieren. Cheddar und amerikanischen Käse unterrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprika abschmecken.
06 - Die gekochten Makkaroni in die Käsesauce geben und gut vermengen, sodass alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
07 - Die Makkaroni-Käse-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Semmelbrösel mit geschmolzener Butter vermengen und gleichmäßig darüber streuen. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
08 - Sofort heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es braucht nur eine Handvoll günstiger Zutaten, die fast immer zu Hause sind.
  • Die Kombination aus Cheddar und American Cheese sorgt für eine Cremigkeit, die teure Fertigprodukte nicht erreichen.
  • In 30 Minuten steht ein warmes, sättigendes Essen auf dem Tisch, das nach Zuhause schmeckt.
02 -
  • Verwende niemals vorgeriebenen Käse aus der Tüte, er enthält Trennmittel, die das Schmelzen verhindern und die Sauce körnig machen.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, rühre esslöffelweise warme Milch ein, bis sie wieder cremig ist.
  • Lass die Sauce nie bei hoher Hitze kochen, nachdem der Käse drin ist, sonst trennt sie sich und wird ölig.
03 -
  • Reibe den Käse immer selbst, kurz bevor du ihn verwendest, er schmilzt glatter und schmeckt frischer.
  • Wenn du die Mehlschwitze zu lange kochst, wird sie bitter, also rühre nur eine Minute und nicht länger.
  • Mach die doppelte Menge Sauce und friere die Hälfte ein, dann hast du beim nächsten Mal nur noch Nudeln zu kochen.
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