# Zutaten:
→ Biskuitboden
01 - 4 große Eier
02 - ½ Tasse (1 Becher) Kristallzucker
03 - 1 Tasse Allzweckmehl
04 - ½ Teelöffel Vanilleextrakt
05 - 1 Prise Salz
→ Weiße Schokoladenmousse
06 - 7 oz weiße Schokolade, grob gehackt
07 - 1 ¼ Tassen Schlagsahne, geteilt
08 - 2 Blatt Gelatine oder 1 Teelöffel Gelatinepulver
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Spiegelglasur
10 - 7 oz weiße Schokolade, grob gehackt
11 - ¾ Tasse Kristallzucker
12 - ⅖ Tasse Wasser
13 - ⅓ Tasse gesüßte Kondensmilch
14 - 2 Teelöffel Gelatinepulver
15 - Lebensmittelfarbe (silber, perlmutt oder Pastelltöne)
→ Dekoration
16 - Essbares Silberblatt
17 - Essbarer Glitzer
18 - Zuckerperlen oder essbare Schmucksteine
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 340°F vor. Fetten Sie eine große Ringkuchenform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus oder verwenden Sie eine Kuchenform mit einem kleinen runden Ausschnitt in der Mitte zur Ringform.
02 - Schlagen Sie Eier und Zucker mit einem Hand- oder Standmixer, bis die Masse blass und etwa dreimal so groß ist (ca. 8 Minuten). Heben Sie das gesiebte Mehl, Vanille und Salz vorsichtig unter. Gießen Sie den Teig in die Form und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie 25 bis 30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
03 - Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. ⅓ Tasse Sahne erhitzen, bis sie fast kocht, Gelatine darin auflösen. Diese Mischung zur geschmolzenen Schokolade geben und glatt rühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Restliche Sahne zu weichen Spitzen schlagen und mit Vanille unterheben.
04 - Den abgekühlten Biskuit horizontal in zwei Schichten schneiden. Die untere Schicht in eine saubere Ringform legen, die Hälfte der Mousse darauf verteilen. Die obere Biskuitschicht darauflegen und mit der restlichen Mousse bedecken. Oberfläche eben glattstreichen und 2 Stunden einfrieren.
05 - Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker, Wasser und Kondensmilch in einem Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Gelatine einrühren, um sie aufzulösen, anschließend über die weiße Schokolade gießen. 2 Minuten ruhen lassen, dann mit dem Mixer glatt pürieren. Lebensmittelfarbe für funkelnden Glanz hinzufügen. Glasur auf 90°F abkühlen lassen.
06 - Torte aus dem Gefrierschrank nehmen und auf einen Rost stellen. Spiegelglasur gleichmäßig über die gefrorene Torte gießen, überschüssige Glasur abtropfen lassen. Sofort mit essbarem Silberblatt, Glitzer und Zuckerperlen verzieren, um die funkelnde Optik eines Diamantrings zu erzielen.
07 - Fertige Torte für 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.
