Doppel Linsen Gerstein Suppe (Druckversion)

Herzhafte Suppe mit双重 Linsen, Pilzen und Gerste für 6 Personen

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte und Getreide

01 - ½ Tasse rote Linsen, gewaschen
02 - ½ Tasse braune Linsen, gewaschen
03 - ¾ Tasse Perlgerste, gewaschen

→ Gemüse

04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
08 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
09 - 10 Unzen Cremini- oder Champignons, in Scheiben geschnitten
10 - 4 Tassen gehacktes Blattgemüse (etwa 1 kleines Bund)

→ Flüssigkeiten

11 - 8 Tassen Gemüsebrühe
12 - 1 Tasse Wasser

→ Kräuter und Gewürze

13 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
15 - 2 Lorbeerblätter
16 - 1 Teelöffel Salz, nach Geschmack
17 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
18 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten dünsten, bis sie weich wird.
02 - Knoblauch, Karotten und Staudensellerie einrühren und weitere 3 bis 4 Minuten kochen.
03 - Pilze hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis sie weich und gebräunt sind, etwa 5 Minuten.
04 - Rote und braune Linsen, Perlgerste, Thymian, Räucherpaprika und Lorbeerblätter einrühren.
05 - Gemüsebrühe und Wasser eingießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
06 - Zudecken und 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
07 - Blattgemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ungezogen weitere 10 bis 15 Minuten köcheln, bis Gerste und Linsen zart sind.
08 - Würzung nach Geschmack anpassen. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. Suppe in Schüsseln umfüllen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die unterschiedlichen Texturen der beiden Linsensorten – die roten werden wunderbar weich und cremig, während die braunen einen leichten Biss behalten – schaffen ein unglaublich befriedigendes Mundgefühl ohne komplizierte Zutaten.
  • Man kann sie problemlos einen Tag im Voraus zubereiten, wobei der Geschmack sich über Nacht sogar noch vertieft und intensiver wird.
02 -
  • Wenn du die roten Linsen zuerst separat kochst und pürierst, bevor du sie zur Hauptsuppe gibst, erhältst du eine noch cremigere Konsistenz, die die Suppe luxuriöser macht – eine Technik, die ich nach mehreren etwas zu wässrigen Versuchen entdeckt habe.
  • Die Garzeit kann je nach Alter deiner Linsen und Gerste variieren – ich habe einmal eine Packung verwendet, die schon länger im Schrank stand, und musste fast 20 Minuten länger kochen als angegeben.
03 -
  • Röste die Pilze in zwei Portionen an, statt alle auf einmal in den Topf zu geben – so bekommen sie eine schöne braune Färbung anstatt nur zu dämpfen, was den Umami-Geschmack der Suppe deutlich verstärkt.
  • Wenn du einen Stabmixer hast, püriere etwa ein Viertel der fertigen Suppe direkt im Topf und rühre sie wieder unter – diese teilweise Püriertechnik sorgt für eine sämigere Textur, während noch genügend ganze Stücke für ein befriedigendes Kaugefühl erhalten bleiben.
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