Erdbeer Zitronen Bars Shortbread (Druckversion)

Fruchtige Erdbeer Zitronen Schicht trifft auf buttrigen mürben Boden – perfekt für die warme Jahreszeit.

# Zutaten:

→ Mürbeteig-Boden

01 - 225 g ungesalzene Butter, erweicht
02 - 100 g Kristallzucker
03 - 250 g Universalmehl
04 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Erdbeer-Zitronenlimo-Füllung

05 - 150 g frische Erdbeeren, entkernt und gewürfelt
06 - 200 g Kristallzucker
07 - 3 große Eier
08 - 80 ml frisch gepresster Zitronensaft (etwa 2 Zitronen)
09 - 1 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale
10 - 40 g Universalmehl
11 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Topping

12 - Puderzucker zum Bestäuben (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen und dabei Überhang für einfaches Entnehmen lassen.
02 - In einer mittleren Schüssel die erweichte Butter und den Zucker für den Boden cremig schlagen bis die Mischung hell und luftig ist. Mehl und Salz hinzufügen und unterrühren bis ein weicher Teig entsteht.
03 - Den Teig gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form drücken und glätten. 18 bis 20 Minuten backen bis der Boden hellgolden ist.
04 - Während der Boden bäckt die gewürfelten Erdbeeren in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren bis sie glatt sind. Durch ein feines Sieb passieren um Samen zu entfernen, falls gewünscht.
05 - In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Erdbeerpüree zusammen verquirlen bis vollständig vermischt. Mehl und Salz hinzufügen und verquirlen bis glatte Konsistenz entsteht.
06 - Nach dem Backen des Bodens aus dem Ofen nehmen und die Erdbeer-Zitronenlimo-Füllung gleichmäßig über den heißen Boden gießen.
07 - Zurück in den Ofen und 20 bis 22 Minuten backen bis die Mitte gerade gesetzt ist und nicht mehr wackelt.
08 - Vollständig in der Form auf einem Gitterrost abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern um sauberes Schneiden zu ermöglichen.
09 - Die Riegel mit Hilfe des Backpapierüberhangs aus der Form heben. In 16 Quadrate schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • The shortbread crust is buttery and tender without ever becoming greasy, staying crisp even after refrigeration.
  • Fresh lemon juice and strawberry puree combine to create a filling that tastes summery and bright, never cloying or artificial.
  • These bars are foolproof enough for a first-time baker but impressive enough to bring to any gathering without apology.
02 -
  • Verwenden Sie immer frisch gepressten Zitronensaft—verarbeiteter Saft macht die Füllung bitter und flach, und das ist nicht der Zaubertrick, den Sie hier anstreben.
  • Lassen Sie die Riegel vollständig abkühlen und dann mindestens zwei Stunden kalt werden, bevor Sie schneiden—warme oder lauwarme Riegel zerfallen, während kühlte saubere Schnitte geben.
  • Der Schlüssel zu einer perfekten Füllung ist, nicht zu viel zu backen—das Zentrum sollte gerade eben gesetzt sein, mit nur der geringsten Wackelbewegung.
03 -
  • Ein elektrischer Mixer macht die Kruste in Sekunden richtig—Hand-Verquirlen funktioniert, aber der Mixer garantiert, dass die Butter und der Zucker wirklich hell und flaumig werden, was zu einer zartesten Textur führt.
  • Wenn Ihre Erdbeeren süß sind, reduzieren Sie den Zucker in der Füllung um 2 bis 3 Esslöffel—umgekehrt, wenn sie etwas sauer sind, behalten Sie ihn oder fügen Sie einen extra hinzu.
  • Das Geheimnis für einen perfekt gesetzten Belag besteht darin, die Pfanne zu beobachten, wenn sich die Kanten festigen, die Mitte aber noch ein winziges Jiggle hat, wenn Sie sie anstoßen.
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