Geröstete Butternut Kürbis Cremesuppe (Druckversion)

Samtige geröstete Butternut Kürbissuppe mit Ahornsirup und winterlichen Gewürzen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 großer Butternusskürbis (etwa 2,5 Pfund), geschält, entkernt und gewürfelt
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced

→ Flüssigkeiten

04 - 4 Tassen Gemüsebrühe
05 - 1 Tasse Wasser
06 - ½ Tasse Kokosmilch oder Sahne

→ Würzmittel

07 - 2 Esslöffel reiner Ahornsirup
08 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
09 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt
10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierung (optional)

12 - Geröstete Kürbiskerne
13 - Ein Schuss Ahornsirup
14 - Frische Thymianblätter

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen.
02 - Butternusskürbis-Würfel auf ein Backblech verteilen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
03 - 30–35 Minuten rösten, bis der Kürbis zart und karamellisiert ist. Etwa in der Mitte des Röstvorgangs umwenden.
04 - In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten sautieren, bis sie durchscheinend ist. Minced Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen.
05 - Gebratenen Kürbis zum Topf hinzufügen, zusammen mit Gemüsebrühe, Wasser, Ahornsirup, Muskatnuss und Zimt. Gut umrühren.
06 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
07 - Mit einem Stabmixer (oder portionsweise mit einem Standmixer) die Suppe glätten und cremig pürieren.
08 - Kokosmilch oder Sahne unterrühren. Falls nötig, mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
09 - Falls erforderlich, sanft aufwärmen.
10 - In Schüsseln füllen und mit Kürbiskernen, einem Schuss Ahornsirup und Thymianblättern garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Ahorn-Sirup verleiht der Suppe eine natürliche Süße, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert – wie ein warmes Streicheln für die Seele an einem kalten Tag.
  • Die samtige Textur ist so tröstlich, dass selbst mein Bruder, der sonst kein Suppenliebhaber ist, immer einen Nachschlag verlangt.
02 -
  • Einmal versuchte ich, Zeit zu sparen und röstete den Kürbis nicht – ein großer Fehler, denn die Suppe schmeckte flach und brauchte viel mehr Süße, um schmackhaft zu sein.
  • Die Entdeckung, dass ein Stabmixer direkt im Topf viel weniger Reinigungsarbeit bedeutet als ein Standmixer, hat mein Suppenkocherlebnis revolutioniert.
03 -
  • Um Zeit zu sparen, kannst du den Butternut-Kürbis am Vorabend schälen und würfeln und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren – ein kleiner Vorbereitungsschritt, der den Kochprozess am nächsten Tag erheblich beschleunigt.
  • Das Geheimnis einer wirklich seidigen Textur liegt im gründlichen Pürieren – ich lasse den Stabmixer immer eine Minute länger laufen als ich denke, dass es nötig wäre.
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