Huhn Alfredo Cremige Pasta (Druckversion)

Herzhafter Auflauf mit Huhn, cremiger Sauce und Käse, perfekt gebacken und goldbraun.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 12 Unzen Penne- oder Rigatoni-Nudeln

→ Hähnchen

02 - 1 Pfund gekochte Hähnchenbrust, gewürfelt oder zerkleinert

→ Sauce

03 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1/4 Tasse Weizenmehl
06 - 2 Tassen Vollmilch
07 - 1 Tasse Schlagsahne
08 - 1 Tasse frisch geriebener Parmesan
09 - 1 Tasse geriebener Mozzarella
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 1/4 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen (optional)

→ Belag

13 - 1/2 Tasse geriebener Mozzarella
14 - 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan
15 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 375°F vor. Fetten Sie eine 9x13-Zoll-Auflaufform leicht ein.
02 - Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bis knapp al dente. Abgießen und beiseitestellen.
03 - Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine Minute lang an, bis er duftet.
04 - Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es bei ständigem Rühren etwa eine Minute lang, um eine Mehlschwitze zu bilden.
05 - Gießen Sie langsam Milch und Sahne unter ständigem Schneebesen dazu. Lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
06 - Rühren Sie Parmesan und Mozzarella ein, bis sie vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss ab.
07 - Fügen Sie das gekochte Hähnchen und die abgetropften Nudeln zur Sauce hinzu und vermengen Sie alles sorgfältig, bis die Zutaten vollständig überzogen sind.
08 - Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan.
09 - Backen Sie das Gericht ohne Abdeckung 25–30 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
10 - Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten ruhen. Garnieren Sie ihn nach Wunsch mit gehackter Petersilie und servieren Sie.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Konsistenz ist cremig ohne schwer zu wirken – eine Art goldene Mitte zwischen Genuss und Wohlbefinden.
  • Du kannst ihn mit wenig Aufwand zubereiten und trotzdem wirkt es wie Liebe im Backofen.
  • Reste schmecken am nächsten Tag noch besser, wenn der Käse wirklich in jeden Winkel eindringt.
02 -
  • Wenn deine Sauce Klumpen bekommt, hast du zu schnell Milch hinzugefügt oder die Temperatur war zu hoch – Geduld ist hier alles.
  • Käse muss vom Herd weg gerührt werden, sonst wird er körnig und ölig – eine bittere Lektion, die ich gelernt habe.
  • Die Pasta sollte leicht untergart sein, weil sie im Ofen noch weiterghart und nicht zu mushy werden darf.
03 -
  • Schmecke ständig ab – Käse und Salz sind Verstärker, und eine Prise mehr Muskatnuss kann alles verändern.
  • Wenn der Auflauf zu trocken wird, rühre vor dem Backen einen Schuss Pasta-Kochwasser ein – es ist wie flüssiges Gold zum Anpassen der Konsistenz.
Zurück