Isländischer Fisch Eintopf (Druckversion)

Herzhafter Eintopf mit zartem Fisch, Kartoffeln und frischen Kräutern, perfekt für gemütliche Momente.

# Zutaten:

→ Fisch & Milchprodukte

01 - 1 lb (500 g) Kabeljau- oder Schellfischfilets, ohne Haut und Gräten
02 - 4 EL (60 g) Butter
03 - 2 Tassen (500 ml) Vollmilch
04 - ⅓ Tasse plus 1 EL (100 ml) Schlagsahne

→ Gemüse

05 - 1 lb (500 g) Kartoffeln, geschält und gewürfelt
06 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
07 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
08 - 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt

→ Gewürze

09 - 1 Lorbeerblatt
10 - 1 TL Salz
11 - ½ TL gemahlener weißer Pfeffer
12 - Eine Prise Muskatnuss (optional)

# Zubereitung:

01 - Die gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 12–15 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Währenddessen die Fischfilets in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Bedecken geben, Lorbeerblatt und eine Prise Salz hinzufügen. Sanft 6–8 Minuten pochieren, bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt. Fisch herausnehmen und ⅓ Tasse (100 ml) Kochflüssigkeit aufbewahren. Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.
03 - In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 5 Minuten weich und glasig anschwitzen.
04 - Die gekochten Kartoffeln in den Topf geben und sanft mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei noch einige Stücke für Textur belassen.
05 - Den pochierten Fisch grob zerpflücken und zusammen mit der reservierten Kochflüssigkeit zum Topf geben. Vorsichtig unterheben.
06 - Milch und Schlagsahne einfüllen und bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren erwärmen, bis die Mischung cremig ist. Nicht kochen lassen.
07 - Mit Salz, weißem Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken. Die Hälfte der Petersilie und des Schnittlauchs unterrühren, den Rest zum Garnieren zurückbehalten.
08 - Heiß servieren und mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen. Nach Wunsch mit dunklem Roggenbrot und Butter reichen.

# Expertentipps:

01 -
  • Eine einzige Schüssel voller Trost, die in weniger als einer Stunde fertig ist und dich vollkommen sättigt.
  • Der Geheimnis liegt in der perfekten Balance zwischen cremiger Sauce und zartem Fisch – nicht schwer, sondern luxuriös.
  • Einfach genug, um es unter der Woche zu machen, aber elegant genug für Gäste, die du beeindrucken möchtest.
02 -
  • Die Hitze muss niedrig sein, sonst trennt sich die Milch und du bekommst Körnchen statt Cremigkeit – lass das nie auf der Herdplatte sprudeln.
  • Das Pochierwasser des Fisches ist kostbar: Es verbindet sich perfekt mit Milch und verstärkt den Fischgeschmack zehnfach.
03 -
  • Frischen Fisch verwenden oder ihn zumindest am selben Tag kaufen – ein feiner Unterschied, der einen großen Unterschied macht.
  • Das optionale Muskatnuss ist wirklich optional, aber eine winzige Prise macht etwas Magisches – heb dir diesen Trick für einen besonderen Abend auf.
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