klassische eier paprika schnittlauch

# Zutaten:

→ Eier

01 - 6 große Eier

→ Füllung

02 - 3 Esslöffel Mayonnaise

03 - 1 Teelöffel Dijon-Senf

04 - 1 Teelöffel Weißweinessig oder Zitronensaft

05 - 1/8 Teelöffel Salz

06 - 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Topping

07 - 1/4 Teelöffel geräuchertes oder süßes Paprikapulver

08 - 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt

# Zubereitung:

01 - Die Eier in einen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass das Wasser etwa 2,5 cm über den Eiern steht. Auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

02 - Sobald das Wasser kocht, den Topf abdecken, vom Herd nehmen und die Eier 10 Minuten ruhen lassen.

03 - Das heiße Wasser abgießen und die Eier in eine Schüssel mit Eiswasser legen. 5 Minuten auskühlen lassen.

04 - Die Eier vorsichtig schälen und jedes Ei der Länge nach halbieren.

05 - Die Eigelbe vorsichtig entfernen und in eine Rührschüssel geben. Die Eiweiße auf einer Servierplatte anrichten.

06 - Eigelbe mit Mayonnaise, Dijon-Senf, Essig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse zerdrücken.

07 - Die Eigelbmasse mithilfe eines Löffels oder Spritzbeutels gleichmäßig in die Eiweißhälften geben.

08 - Die gefüllten Eier mit Paprikapulver und frischem Schnittlauch bestreuen.

09 - Sofort servieren oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

# Expertentipps:

01 -

Der cremige Dotter mit einem Hauch Paprika schmeckt immer wie ein kleiner Geheimtipp auf jeder Party.
Sie sind blitzschnell gemacht und verschwinden erfahrungsgemäß auch genauso schnell vom Tablett.

02 -

Wenn du die Eier nicht eiskalt abschreckst, lässt sich die Schale später nur mühsam lösen.
Ein Spritzer mehr Säure (Zitrone oder Essig) macht die Füllung wirklich lebendig – erst dann schmeckt sie wie beim Klassiker!

03 -