Merken Goldene, knusprige Kartoffeln aus dem Ofen serviert mit einem cremigen, würzigen Kräuterquark-Dip—ein einfaches und zufriedenstellendes klassisches Gericht, perfekt für jede Mahlzeit.
Ich habe dieses Rezept oft für Familie und Freunde zubereitet, und alle lieben die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und frischem Kräuterquark.
Ingredients
- Kartoffeln: 1 kg (2.2 lbs) festkochende Kartoffeln, 2 tbsp Olivenöl, 1 tsp Meersalz, ½ tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 tsp süßer Paprika, ½ tsp Knoblauchpulver (optional)
- Kräuterquark: 400 g (14 oz) fettarmer Quark (oder griechischer Joghurt als Ersatz), 2 tbsp Milch, 1 kleiner Bund Schnittlauch, fein gehackt, 1 kleiner Bund Petersilie, fein gehackt, ½ Bund Dill, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, gehackt, Schale von ½ Zitrone, 1 tbsp Zitronensaft, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 220°C (430°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Waschen und trocknen Sie die Kartoffeln gründlich. Schneiden Sie sie in Spalten oder mundgerechte Stücke.
- Würzen:
- Vermengen Sie die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Backen:
- Verteilen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Backen Sie sie 35 bis 40 Minuten, wenden Sie sie einmal zur Hälfte, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
- Kräuterquark zubereiten:
- Während die Kartoffeln backen, schlagen Sie den Quark mit der Milch in einer Schüssel glatt. Rühren Sie Schnittlauch, Petersilie, Dill, Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Servieren Sie die knusprigen Ofenkartoffeln heiß mit einem großzügigen Klecks Kräuterquark.
Merken Das gemeinsame Essen dieser Ofenkartoffeln ist bei uns zu Hause immer ein besonderer Moment voller Genuss und Geselligkeit.
Weinempfehlung
Dieser herzhafte Snack passt hervorragend zu einem gekühlten trockenen Riesling oder einem leichten Weißwein.
Aufbewahrung
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kartoffeln sollten vor dem erneuten Erwärmen trocken sein, um Knusprigkeit zu bewahren.
Variationen
Für eine vegane Variante kann der Quark durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden. Außerdem eignen sich andere Gewürze wie Rosmarin oder Thymian für die Kartoffeln.
Merken Dieses einfache Rezept bringt viel Geschmack und Freude auf den Tisch und lässt sich vielseitig anpassen.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie werden die Kartoffeln besonders knusprig?
Das Einweichen der Kartoffelstücke in kaltem Wasser vor dem Backen entfernt überschüssige Stärke und sorgt für eine knusprige Kruste nach dem Backen.
- → Kann man statt Quark auch Joghurt verwenden?
Ja, griechischer Joghurt eignet sich als Alternative und verleiht dem Kräuteraufstrich eine ebenso cremige Konsistenz.
- → Welche Kräuter passen gut zum Quark?
Schnittlauch, Petersilie und Dill sind klassisch, aber auch Basilikum oder Estragon können den Geschmack variieren.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten, das Backen dauert rund 40 Minuten, insgesamt also etwa 55 Minuten.
- → Mit welchem Getränk passt das Gericht am besten?
Ein gekühlter trockener Riesling oder ein leichter Weißwein harmonieren ausgezeichnet mit den Aromen dieses Gerichts.