Memorial Day Kartoffelsalat mit Speck (Druckversion)

Cremiger Kartoffelsalat mit Dill, Sellerie, roten Zwiebeln und knusprigem Speck — perfekt für Picknick und Grill.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Pfund Yukon-Gold- oder rote Kartoffeln, geschrubbt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
02 - 3 Selleriestangen, gewürfelt
03 - 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt

→ Fleisch

05 - 6 Scheiben Speck, knusprig gebraten und zerkrümelt

→ Dressing

06 - 3/4 Tasse Mayonnaise
07 - 2 Esslöffel Dijon-Senf
08 - 1 Esslöffel Apfelessig
09 - 1 Teelöffel Zucker
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

11 - Zusätzliche Dillzweige (optional)

# Zubereitung:

01 - Die gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, großzügig salzen und zum Kochen bringen. 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie gerade weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
02 - Während die Kartoffeln kochen, den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke zerbröseln.
03 - In einer großen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Apfelessig, Zucker sowie Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine glatte Sauce entsteht.
04 - Die noch warmen Kartoffeln zum Dressing geben, Sellerie, rote Zwiebel, gehackten Dill und die Hälfte des zerkrümelten Specks hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 - Den Salat probieren und bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen, um das Gleichgewicht von Säure und Würze anzupassen.
06 - Den Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
07 - Kurz vor dem Servieren den restlichen Speck und zusätzliche Dillzweige über den Salat streuen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Bacon sorgt für extra Würze, die Gäste sofort anzieht, wenn sie den ersten Bissen nehmen.
  • Die Kombination aus frischem Dill und dem würzigen Dressing bringt selbst Kartoffelsalat-Skeptiker zum Schwärmen.
02 -
  • Kartoffeln schon zu weich gekocht: Dann zerfällt der Salat schnell und wird matschig.
  • Bacon ruhig etwas krosser braten als sonst – sonst bleibt er im Dressing weich statt knackig.
03 -
  • Kartoffeln möglichst gleich groß schneiden, damit sie zeitgleich garen und nichts matschig wird.
  • Den Salat nicht zu früh salzen, sondern erst nach dem Abkühlen, sonst schwitzt das Gemüse und das Dressing wird dünn.
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