Mini Mac Cheese Muffins (Druckversion)

Kleine Muffins mit cremigem Käse und knackiger Kruste, ideal für zwischendurch oder Lunchbox.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 7 oz Ellbogen-Makkaroni

→ Käsesauce

02 - 2 EL ungesalzene Butter
03 - 2 EL Weizenmehl (Allzweckmehl)
04 - 1 Tasse Vollmilch
05 - 1 Tasse scharf geriebener Cheddar
06 - ⅓ Tasse geriebener Mozzarella
07 - ⅓ Tasse geriebener Parmesan
08 - ½ TL Dijon-Senf
09 - ¼ TL Knoblauchpulver
10 - ¼ TL Zwiebelpulver
11 - ¼ TL Salz
12 - ⅛ TL schwarzer Pfeffer

→ Topping

13 - ½ Tasse Panko-Semmelbrösel
14 - 1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
15 - 2 EL geriebener Parmesan
16 - 1 EL frisch gehackte Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 400 °F vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Butter oder Antihaft-Spray einfetten.
02 - Die Makkaroni in gesalzenem, kochendem Wasser etwa 1 Minute kürzer als auf der Packung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
03 - In einem mittleren Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter Rühren 1 Minute anschwitzen.
04 - Unter ständigem Rühren die Milch langsam hinzufügen, sodass eine glatte Sauce entsteht. 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
05 - Vom Herd nehmen und Cheddar, Mozzarella, Parmesan, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
06 - Die abgetropften Makkaroni zur Käsesauce geben und gründlich vermengen.
07 - Die Mac-and-Cheese-Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und leicht andrücken, damit sie gut verteilt ist.
08 - In einer kleinen Schüssel Panko-Semmelbrösel, geschmolzene Butter und 2 EL geriebenen Parmesan vermischen. Diese Mischung auf jedes Muffinförmchen streuen.
09 - Die Mini-Mac-and-Cheese-Muffins 15 bis 18 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
10 - Die Muffinform 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren und die Muffins herausheben. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Jeder Bissen hat die perfekte Balance aus goldener Kruste und cremigem Käse, ohne dass etwas davon verloren geht.
  • Sie sind unglaublich vielseitig und passen sowohl auf den Partytisch als auch in die Brotdose.
  • Du kannst sie im Voraus zubereiten und einfach aufwärmen, wenn der Hunger kommt.
02 -
  • Lass die Muffins unbedingt ein paar Minuten in der Form abkühlen, sonst fallen sie beim Herausheben auseinander.
  • Koche die Nudeln wirklich nur al dente, denn sie garen im Ofen nach und werden sonst matschig.
  • Wenn du die Form nicht gut genug einfettest, kleben die Muffins fest und lassen sich nur schwer lösen.
03 -
  • Verwende wirklich guten, scharfen Cheddar, minderwertiger Käse schmilzt nicht so schön und schmeckt fade.
  • Drücke die Mac-and-Cheese-Mischung in den Formen fest an, sonst fallen die Muffins beim Herausheben auseinander.
  • Lass die Panko-Mischung nicht weg, sie macht den entscheidenden Unterschied zwischen gut und großartig.
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