Mothers Day Zitronenkuchen

# Zutaten:

→ Für den Kuchen

01 - 225 g ungesalzene Butter, erweicht

02 - 225 g Kristallzucker

03 - 4 große Eier

04 - 225 g Selbstaufgehendes Mehl

05 - Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen

06 - 2 Esslöffel Vollmilch

07 - Prise Salz

→ Für den Zitronensirup

08 - Saft von 2 Zitronen

09 - 125 g Puderzucker

→ Zur Dekoration

10 - 2 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben, optional

11 - Verschiedene essbare Blüten wie Hornveilchen, Stiefmütterchen, Kapuzinerkressen und Rosenblätter

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 2-Pfund-Kastenform mit Backpapier auslegen und einfetten.

02 - In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker cremig aufschlagen, bis die Mischung hell und locker ist.

03 - Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verrühren.

04 - Mehl, Zitronenabrieb, Milch und Salz vorsichtig unterheben, bis gerade eben kombiniert. Nicht überrühren.

05 - Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glätten.

06 - 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

07 - In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Puderzucker vermischen, um den Sirup herzustellen.

08 - Kuchen in der Form belassen und mit einem Zahnstocher überall einstechen. Während der Kuchen noch warm ist, den Sirup langsam darüber gießen, sodass er einziehen kann.

09 - Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er herausgenommen wird.

10 - Auf eine Servierplatte übertragen. Bei Bedarf leicht mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben und kurz vor dem Servieren mit essbaren Blüten dekorieren.

# Expertentipps:

01 -

Der Kuchen bleibt erstaunlich saftig und zerfällt auf der Zunge, weil die warme Zuckergussmasse tief einzieht.
Die Zitrone ist intensiv genug, um bemerkt zu werden, aber niemals dominant oder bitter wie ein fehlgeschlagener Versuch.
Mit essbaren Blüten sieht es so elegant aus, dass selbst jemand, der nie backt, sich wie ein Künstler fühlen wird.

02 -

Nicht zu viel rühren, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, sonst wird der Kuchen hart und körnig statt zart und feuchtig.
Die essbaren Blüten müssen absolut pestizidfrei und für den menschlichen Verzehr gekennzeichnet sein, nicht nur jede hübsche Blume aus dem Garten.
Das Aufstechen und Aufgießen während der Kuchen noch warm ist, ist nicht optional, es ist das Geheimnis dafür, dass der Kuchen nicht trocken schmeckt.

03 -