Merken Ein herzhafter, nahrhafter Eintopf voller Linsen und einer Mischung aus buntem Gemüse, zusammen geköchelt für eine tröstliche, gesunde Mahlzeit, perfekt für jede Jahreszeit.
Ich liebe es, wie einfach und schnell dieser Eintopf zuzubereiten ist und wie wunderbar die Aromen zusammenkommen.
Ingredients
- Linsen: 1 Tasse (200 g) getrocknete braune oder grüne Linsen, gespült
- Gemüse: 2 Esslöffel Olivenöl, 1 große Zwiebel, gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 Karotten, gewürfelt, 2 Selleriestangen, gewürfelt, 1 Paprika (jede Farbe), gewürfelt, 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt, 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten, 4 Tassen (1 Liter) Gemüsebrühe, 2 Tassen (60 g) gehackter Spinat oder Grünkohl
- Gewürze & Würzung: 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 1 Lorbeerblatt, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Saft von ½ Zitrone, gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Schritt 1:
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.
- Schritt 2:
- Knoblauch, Karotten, Sellerie und Paprika einrühren. 5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich wird.
- Schritt 3:
- Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. 1 Minute rühren, um die Aromen freizusetzen.
- Schritt 4:
- Linsen, gewürfelte Tomaten (mit Saft) und Gemüsebrühe dazugeben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Schritt 5:
- Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse zart sind.
- Schritt 6:
- Zucchini und Spinat (oder Grünkohl) einrühren. Unbedeckt 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis das Grünzeug welk und zart ist.
- Schritt 7:
- Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, falls verwendet.
- Schritt 8:
- In Schalen schöpfen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Merken Dieses Rezept bringt meine Familie immer zusammen, besonders an kühlen Herbstabenden.
Werkzeuge
Großer Topf oder Schmortopf, Schneidebrett und Messer, Holzlöffel, Schöpflöffel
Allergene Information
Natürlich frei von gängigen Allergenen wie Milch, Eier, Nüsse, Gluten und Soja. Bitte überprüfen Sie dennoch die Etiketten von Brühe und Tomaten für versteckte Allergene.
Nährwertangaben
Pro Portion: 270 Kalorien, 6 g Fett, 41 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß
Merken Dieser Eintopf ist die perfekte Wohlfühlmahlzeit mit wenigen Handgriffen für jeden Tag.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Linsensorte eignet sich am besten?
Braune oder grüne Linsen sind ideal, da sie ihre Form behalten und den Eintopf gut binden.
- → Kann ich das Gemüse variieren?
Ja, saisonales Gemüse wie Süßkartoffeln oder Kürbis kann Karotten ersetzen und für eine süßere Note sorgen.
- → Wie wird der Eintopf würzig?
Kreuzkümmel, geräucherte Paprika und Thymian geben dem Gericht ein harmonisches Aroma.
- → Welche Beilage passt dazu?
Knuspriges Brot oder Reis ergänzen den Eintopf und machen ihn noch sättigender.
- → Wie lange sollte man den Eintopf köcheln lassen?
Etwa 25–30 Minuten, bis Linsen und Gemüse weich sind, anschließend noch 5–7 Minuten mit Zucchini und Blattgemüse ziehen lassen.