# Zutaten:
→ Für den Mürbeteig
01 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
03 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
04 - 1 großes Ei
05 - 1 großes Eigelb
06 - 1/4 Teelöffel Salz
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - 2-3 Esslöffel kaltes Wasser
→ Für die Ricotta-Füllung
09 - 2 Tassen (500 g) Vollmilch-Ricottakäse, gut abgetropft
10 - 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
11 - 3 große Eier
12 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
13 - Abrieb von 2 Zitronen
14 - 1 Esslöffel Zitronensaft
15 - 2 Esslöffel Allzweckmehl
16 - 1/4 Teelöffel Salz
17 - 1/4 Tasse (60 ml) Schlagsahne
→ Zum Bestäuben
18 - Puderzucker zum Servieren
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz für den Mürbeteig kombinieren. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen reiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
02 - Ei, Eigelb und Vanille einarbeiten. Wasser schrittweise, je 1 Esslöffel, hinzufügen, bis der Teig gerade zusammenkommt.
03 - Teig zu einer Scheibe formen, in Kunststoff wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
04 - Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Eine 9-Zoll-Pie- oder Tortenform mit Fett einfetten.
05 - Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen, um die Form zu passen. Sanft am Boden und an den Seiten andrücken. Überschüssiges abschneiden. Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten kühlen.
06 - In einer großen Schüssel Ricotta, Zucker, Eier, Vanille, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Mehl, Salz und Sahne verrühren, bis die Mischung glatt ist.
07 - Füllung in die vorbereitete Teigschale gießen und die Oberfläche glatt streichen.
08 - 55-60 Minuten backen, bis die Füllung gesetzt und leicht golden ist. Die Mitte sollte noch leicht wackeln.
09 - Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Mindestens 2 Stunden vor dem Schneiden kühlen.
10 - Direkt vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
