Rindfleisch Gerstensuppe (Druckversion)

Hearty, wholesome soup with tender beef and pearl barley.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1 Pfund Rindfleisch zum Eintopfen, in 1-Zoll-Würfel geschnitten

→ Getreide

02 - 3/4 Tasse Perlgerste, gespült

→ Gemüse

03 - 2 mittlere Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 2 Staudensellerie-Stangen, gewürfelt
05 - 1 große Zwiebel, gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 Tasse Kartoffeln, geschält und gewürfelt
08 - 1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
09 - 1 Tasse gefrorene Erbsen
10 - 1 Dose (14 Unzen) gewürfelte Tomaten, abgetropft (optional)

→ Flüssigkeiten

11 - 8 Tassen Rinderbrühe

→ Kräuter und Gewürze

12 - 2 Lorbeerblätter
13 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
16 - 2 Esslöffel Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
02 - Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten, Staudensellerie und Champignons hinzufügen. 5 Minuten sautieren, bis das Gemüse erweicht ist.
03 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter häufigem Rühren kochen.
04 - Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Kartoffeln, Gerste, gewürfelte Tomaten (falls verwendet), Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Petersilie hinzufügen und umrühren.
05 - Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Topf abdecken und 1 Stunde köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
06 - Erbsen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20–30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Gerste und das Rindfleisch zart sind.
07 - Lorbeerblätter entfernen. Abschmeckung bei Bedarf anpassen. Heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der erste Löffel dieser Suppe fühlt sich wie eine warme Umarmung an, besonders wenn die Gerste ihre perfekte, leicht bissfeste Konsistenz erreicht hat.
  • Obwohl die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, kannst du nebenbei andere Dinge erledigen, während die Aromen sich entwickeln und deine ganze Wohnung mit köstlichem Duft erfüllen.
02 -
  • Überspringe niemals das Anbraten des Fleisches, denn die dadurch entstehende Maillard-Reaktion bildet die Grundlage für den tiefen, reichen Geschmack der gesamten Suppe.
  • Die Suppe schmeckt am zweiten Tag noch besser, da sich die Aromen über Nacht wunderbar verbinden können, also zögere nicht, sie im Voraus zuzubereiten.
03 -
  • Wenn du Zeit hast, lasse das Fleisch vor dem Kochen eine Stunde mit etwas Salz marinieren, dies macht es zarter und verstärkt den Geschmack erheblich.
  • Spare nicht an der Qualität der Brühe, sie ist das Fundament des Geschmacks - bei Zeitmangel kannst du normale Brühe mit einem Glas Rotwein oder einem Esslöffel Tomatenmark intensivieren.
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