Schwedische Fleischbällchen cremig

# Zutaten:

→ Fleischbällchen

01 - 9 oz Hackfleisch vom Rind

02 - 9 oz Hackfleisch vom Schwein

03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

04 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

05 - 1/2 Tasse (4 fl oz) Milch

06 - 1/2 Tasse (1 oz) frische Semmelbrösel

07 - 1 großes Ei

08 - 1/2 Teelöffel gemahlener Piment

09 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

10 - 1 Teelöffel Salz

11 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

12 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter (zum Braten)

→ Cremige braune Sauce

13 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter

14 - 2 Esslöffel Weizenmehl (Allzweckmehl)

15 - 2 Tassen (16 fl oz) Rinderbrühe

16 - 1/2 Tasse (4 fl oz) Schlagsahne

17 - 1 Teelöffel Worcestersauce

18 - 1 Teelöffel Dijon-Senf

19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren (optional)

20 - Kartoffelpüree

21 - Preiselbeer-Marmelade

22 - Frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Weichen Sie die Semmelbrösel in Milch für 5 Minuten ein, bis sie weich sind.

02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Hackfleisch vom Rind und Schwein, eingeweichte Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Piment, Muskatnuss, Salz und Pfeffer behutsam, bis alles gerade verbunden ist.

03 - Formen Sie mit angefeuchteten Händen Fleischbällchen von etwa 1 Zoll Durchmesser und legen Sie sie beiseite.

04 - Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Fleischbällchen portionsweise 6–8 Minuten lang unter gelegentlichem Wenden, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus und halten Sie sie warm.

05 - Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in derselben Pfanne. Rühren Sie das Mehl ein und garen Sie es 1–2 Minuten unter Rühren.

06 - Gießen Sie langsam die Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzu und lösen Sie die anhaftenden Röststoffe ab. Lassen Sie die Sauce 3–4 Minuten leicht köcheln, bis sie eingedickt ist.

07 - Verrühren Sie Schlagsahne, Worcestersauce und Dijon-Senf unter die Sauce. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

08 - Geben Sie die Fleischbällchen zurück in die Sauce und lassen Sie sie bei sanfter Hitze 8–10 Minuten gar ziehen, bis sie durchgegart und die Sauce cremig ist.

09 - Servieren Sie die Fleischbällchen heiß mit Kartoffelpüree, Preiselbeer-Marmelade und einem Spritzer frischer Petersilie.

# Expertentipps:

01 -

Die cremige Sauce ist so samtig, dass sie sogar einfache Kartoffelpüree in etwas Besonderes verwandelt.
Du kannst die ganze Mahlzeit in weniger als einer Stunde auf den Tisch bringen, was Wochentags wirklich rettet.
Diese Fleischbällchen schmecken am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen in der Sauce durchgezogen sind.

02 -

Überrühren ist der Feind – zu viel Handwerk und deine Fleischbällchen werden hart wie Steine und verlieren ihre Zartheit.
Feuchte Hände beim Formen sind nicht optional, sie verhindern Klebrigkeit und machen die ganze Arbeit reibungslos.
Die Sauce braucht Zeit zum Verdicken – Geduld ist hier deine beste Freundin, nicht zu heiß und nicht zu schnell.

03 -