Classic Soul Food Cornbread Skillet (Druckversion)

Saftiges Maisbrot aus Gusseisen, gebacken und warm mit Honigbutter serviert – südländische Herzlichkeit auf dem Tisch.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1 Tasse (125 g) gelbes Maismehl
02 - 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
03 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
04 - 1 Esslöffel Backpulver
05 - 1/2 Teelöffel Natron
06 - 3/4 Teelöffel feines Salz

→ Nasse Zutaten

07 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch oder Buttermilch
08 - 2 große Eier
09 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
10 - 1/4 Tasse (60 ml) Pflanzenöl

→ Zum Einfetten

11 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Honigbutter

12 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, erweicht
13 - 2 Esslöffel Honig
14 - Prise Salz

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne in den Ofen stellen und erhitzen, während der Teig vorbereitet wird.
02 - In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
03 - In einer separaten Schüssel Milch, Eier, geschmolzene Butter und Pflanzenöl mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
04 - Nasse Zutaten in die trockenen Zutaten gießen. Sanft rühren, bis gerade eben kombiniert; nicht überrühren.
05 - Heiße Gusseisenpfanne vorsichtig aus dem Ofen entfernen. 2 Esslöffel Butter hinzufügen und schwenkend Boden und Seiten beschichten.
06 - Teig in die heiße, gebutterte Pfanne gießen und die Oberseite glätten.
07 - 20–25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
08 - Während das Cornbread bäckt, in einer kleinen Schüssel die erweichte Butter mit Honig und einer Prise Salz schlagen, bis cremig und luftig.
09 - Cornbread 5–10 Minuten vor dem Anschneiden abkühlen lassen. Warm mit Honigbutter servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kruste wird knusprig und golden, während das Innere wunderbar feucht bleibt, ohne dabei schwer zu wirken.
  • Mit nur 15 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Backzeit kannst du echtes Comfort Food schneller servieren, als du denkst.
  • Die Honigbutter ist das kleine Geheimnis, das aus einem einfachen Brot etwas wirklich Besonderes macht.
02 -
  • Eine kalte Gusseisenpfanne ist dein größter Feind, denn sie ist der Grund, warum die Unterseite nicht knusprig wird; die Vorwärmung ist nicht optional.
  • Das Overmixen des Teigs ist etwas, das ich gelernt habe, nachdem ich eine Charge gemacht habe, die wie Baumwolle schmeckte, also wirklich, wirklich sanft rühren.
  • Buttermilch macht einen großen Unterschied in der Textur und Saftigkeit, also wenn du sie hast, nutze sie.
03 -
  • Wenn deine Buttermilch nicht bei Raumtemperatur ist, ist das in Ordnung, aber lagere sie nicht im kalten Keller, bevor du den Teig machst, sonst wird dein Gebäck nicht so locker.
  • Die Honigbutter kann Stunden im Voraus gemacht werden und wird bei Raumtemperatur weich und schmelzig bleiben, also keine Eile am Tag selbst.
  • Leftovers halten sich zwei Tage in einem luftdichten Behälter und können in der Pfanne aufgewärmt werden, um die Kruste wiederzubeleben.
Zurück