Spring Veggie Frittata Asparagus (Druckversion)

Fluffige Eierpfanne mit Spargel, Zucchini, Spinat und Ziegenkäse - leicht und lecker.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Tasse Spargel, geputzt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
02 - 1 Tasse Babyspinat, grob gehackt
03 - 1 kleine Zucchini, gewürfelt
04 - 1/2 Tasse Cocktailtomaten, halbiert
05 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

→ Eier und Milchprodukte

06 - 8 große Eier
07 - 1/4 Tasse Vollmilch oder Sahne
08 - 4 oz Ziegenkäse, bröckelnd
09 - 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse

→ Kräuter und Gewürze

10 - 2 Esslöffel frische Schnittlauch, gehackt
11 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
12 - 1/2 Teelöffel Salz
13 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Sonstiges

14 - 2 Esslöffel Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
02 - Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
03 - Spargel und Zucchini hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis sie gerade eben zart sind.
04 - Spinat, Cocktailtomaten und Frühlingszwiebeln einrühren und weitere 2 Minuten kochen, bis der Spinat welk ist.
05 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer zusammen verquirlen.
06 - Die Eimischung gleichmäßig über dem Gemüse in der Pfanne verteilen. Mit Ziegenkäse, Parmesan, Schnittlauch und Petersilie bestreuen.
07 - 3-4 Minuten auf dem Herd kochen, bis die Ränder anfangen zu erstarren.
08 - Die Pfanne in den Ofen stellen und 12-15 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Frittata aufgegangen ist.
09 - Die Frittata 5 Minuten vor dem Schneiden und Servieren abkühlen lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie braucht nur eine Pfanne – alles passiert an einem Ort, was bedeutet, weniger Abwasch und mehr Zeit zum Genießen.
  • Es schmeckt elegant, aber fühlt sich mühelos an – deine Gäste werden nicht glauben, wie einfach es war.
  • Perfekt für jede Tageszeit – brunch, schnelles Abendessen oder sogar Reste vom nächsten Tag, kalt aus dem Kühlschrank.
02 -
  • Verwende immer eine ofenfeste Pfanne – wenn dein Griff aus Kunststoff ist, wird es im Ofen schmelzen, was mir am Anfang passierte und zu meinem Schrecken führte.
  • Das Überbacken ist dein Freund – viele Menschen versuchen, das Ganze auf dem Herd zu kochen, aber es wird unten gebrannt und oben untergegart. Der Ofen macht die Hitze gleichmäßig und fluffy.
03 -
  • Mache deine Pfanne heiß, bevor du die Eier hinzufügst – dies hilft, eine leichte bräunliche Unterseite zu bilden, die alles zusammenhält und deine Frittata weniger zu brüchig macht.
  • Wenn die Mitte noch glänzend aussieht, wenn du sie aus dem Ofen nimmst, ist sie richtig – es wird während der Ruhephase mit Restbestand fertig kochen und bleibt seidig, nicht gummiartig.
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