# Zutaten:
→ Sushi-Reis
01 - 2 Tassen Sushi-Reis
02 - 2 1/4 Tassen Wasser
03 - 1/4 Tasse Reisessig
04 - 2 EL Zucker
05 - 1 TL Salz
→ Fisch & Meeresfrüchte
06 - 7 Unzen frischer Thunfisch (Sashimi-Qualität)
07 - 7 Unzen frischer Lachs (Sashimi-Qualität)
08 - 3,5 Unzen gekochte Garnelen, geschält und entdarmt
09 - 3,5 Unzen Imitationskrabbenstangen
→ Gemüse & Füllungen
10 - 1 Avocado, in Scheiben
11 - 1 Gurke, in Julienne-Streifen
12 - 1 kleine Karotte, in Julienne-Streifen
13 - 2 Nori-Blätter
14 - 2 EL eingelegter Ingwer
→ Gewürze & Garnituren
15 - 2 EL Wasabipaste
16 - 3 EL Sojasauce
17 - 2 EL schwarze und weiße Sesamsamen
18 - Microgreens oder Shisoblätter (optional)
19 - Zitronenschnitze (optional)
# Zubereitung:
01 - Den Reis so lange spülen, bis das Wasser klar ist. Reis und Wasser in einem Reiskocher oder Topf garen, gemäß Anleitung kochen. Anschließend 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis alles gelöst ist. Diese Mischung vorsichtig unter den gekochten Reis heben. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 - Mit einem scharfen Messer Thunfisch und Lachs in dünne Scheiben für Sashimi und Nigiri schneiden.
03 - Avocado, Gurke und Karotte in passende Streifen schneiden.
04 - Ein Nori-Blatt auf eine Bambusmatte legen. Reis gleichmäßig ausbreiten, dabei einen 3/4-Zoll-Rand freilassen. Gewünschte Füllungen (z. B. Thunfisch, Gurke, Avocado) darauflegen. Fest aufrollen und in 6–8 Stücke schneiden.
05 - Kleine Reisbällchen zu ovalen Formen formen. Jede Portion mit einer dünnen Fischscheibe bedecken und leicht andrücken.
06 - Auf einem großen Serviertablett oder einem bootförmigen Behälter Sushi-Rollen, Nigiri, Sashimi und Garnelen dekorativ arrangieren. Mit eingelegtem Ingwer, Wasabi, Sesamsamen sowie optionalen Microgreens und Zitronenschnitzen garnieren.
07 - Sojasauce separat zum Eintauchen bereitstellen.
