# Zutaten:
→ Fleischbällchen
01 - 1,1 lb gemischtes Hackfleisch (Rind oder Huhn)
02 - 1 großes Ei
03 - 1/2 Tasse Pankobrösel
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 EL frisch geriebener Ingwer
06 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
07 - 2 EL Sojasauce
08 - 1 EL Sesamöl
09 - 1/2 TL Salz
10 - 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Teriyaki-Sauce
11 - 1/2 Tasse Sojasauce
12 - 1/4 Tasse Mirin
13 - 1/4 Tasse Wasser
14 - 2 EL brauner Zucker
15 - 1 EL Honig
16 - 1 EL Reisessig
17 - 2 TL Speisestärke vermischt mit 2 TL Wasser (Slurry)
→ Beilage
18 - 1 1/4 Tassen ungekochter Jasmin- oder Sushi-Reis
19 - 1 mittlere Gurke, dünn geschnitten
20 - 2 EL geröstete Sesamsamen
21 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (für Garnierung)
# Zubereitung:
01 - Den Reis entsprechend der Packungsanweisung zubereiten. Warmhalten.
02 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
03 - In einer großen Schüssel Hackfleisch, Ei, Pankobrösel, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gerade verbunden ist.
04 - Aus der Masse 20–24 kleine Fleischbällchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
05 - Die Fleischbällchen 15–18 Minuten backen, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
06 - Währenddessen Sojasauce, Mirin, Wasser, braunen Zucker, Honig und Reisessig in einem kleinen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
07 - Die Speisestärkemischung unterrühren und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce glänzend und sämig ist. Vom Herd nehmen.
08 - Die gebackenen Fleischbällchen in die Teriyaki-Sauce geben und vorsichtig darin wenden, bis sie vollständig überzogen sind.
09 - Den Reis auf vier Schalen verteilen. Fleischbällchen daraufsetzen, mit Gurkenscheiben, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.
10 - Sofort servieren und genießen.
