Warmer Salat Bowl mit Getreide (Druckversion)

Nährender Bowl mit warmem Getreide, geröstetem Gemüse und frischen Grüns in warmer Vinaigrette. Ideal für gesunde Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Quinoa oder Vollkornreis, gespült
02 - 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe

→ Geröstetes Gemüse

03 - 1 mittlere Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
04 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
05 - 1 kleine rote Zwiebel, geschnitten
06 - 1 kleine Zucchini, geschnitten
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Blattgemüse

10 - 4 Tassen Babyspinat oder Grünkohl, Stiele entfernt

→ Warmes Vinaigrette-Dressing

11 - 3 Esslöffel Olivenöl
12 - 1 Esslöffel Apfelessig
13 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
14 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
15 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Toppings

17 - 1/4 Tasse zerbröckelter Feta- oder Ziegenkäse
18 - 2 Esslöffel geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
19 - Frische Kräuter (Petersilie, Koriander), gehackt

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Süßkartoffel, Paprika, Zwiebel und Zucchini mit 2 Esslöffeln Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, dabei zur Hälfte der Zeit umrühren, bis das Gemüse zart und goldbraun ist.
03 - Während das Gemüse röstet, Quinoa oder Vollkornreis mit Wasser oder Brühe in einem Topf mischen. Zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze reduzieren und zudecken. 15-20 Minuten kochen (Quinoa) oder nach Packungsanleitung für Reis, bis das Getreide zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit einer Gabel auflockern.
04 - In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, bis es warm ist (1-2 Minuten).
05 - In einer großen Schüssel Spinat oder Grünkohl mit der Hälfte des warmen Vinaigrette-Dressings vermischen und leicht welken lassen.
06 - Getreide auf vier Schüsseln verteilen. Mit verwelktem Blattgemüse, geröstetem Gemüse und optionalen Toppings belegen. Mit restlichem warmem Vinaigrette-Dressing beträufeln. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The warm vinaigrette actually wilts your greens gently instead of leaving them raw and stubborn.
  • Everything comes together in under an hour, making it perfect for those nights when you want real food without the stress.
  • You can swap almost any vegetable or grain you have on hand and it still tastes intentional and delicious.
02 -
  • Vergiss nicht, deine Körner zu spülen—es ist der einfache Schritt, der zwischen fluffig und bitterlich entscheidet.
  • Die Vinaigrette warm zu servieren ist das Geheimnis; warme Flüssigkeit welkt Grüne subtil, während kalte Vinaigrette sie einfach matt und schlaff macht.
03 -
  • Das Geheimnis knusprig gerösteten Gemüses ist, es nicht zu überfüllen—lege es in eine einzige Schicht aus, auch wenn du zwei Bleche brauchst.
  • Mache deine Vinaigrette immer frisch; gespeicherte Vinaigrette verliert ihre warme, lebendige Qualität, die diesen Salat besonders macht.
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