Zitronen Joghurt Kuchen

# Zutaten:

→ Flüssige Zutaten

01 - 1 Tasse (250 g) griechischer Naturjoghurt

02 - 3 große Eier

03 - 1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl

04 - 1 Tasse (200 g) Zucker

05 - Abrieb von 2 Zitronen

06 - 1/4 Tasse (60 ml) frischer Zitronensaft

07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

08 - 1 1/2 Tassen (190 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)

09 - 2 Teelöffel Backpulver

10 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Optionale Glasur

11 - 1/2 Tasse (60 g) Puderzucker

12 - 2–3 Teelöffel Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Fetten Sie eine Kastenform von 9 x 5 Zoll (23 x 13 cm) ein und bestäuben Sie sie mit Mehl oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

02 - Vermengen Sie in einem Mixer Joghurt, Eier, Öl, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt. Mixen Sie etwa 30 Sekunden, bis die Masse homogen ist.

03 - Geben Sie Mehl, Backpulver und Salz zum Mixer und pulsieren Sie nur so lange, bis alle Zutaten gerade vermischt sind. Vermeiden Sie ein Übermischen.

04 - Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche gleichmäßig.

05 - Backen Sie den Teig für 35 bis 40 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

06 - Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen. Anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

07 - Verrühren Sie Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur. Beträufeln Sie den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren damit.

# Expertentipps:

01 -

Blitzschnell: In zehn Minuten ist die Vorbereitung erledigt, kein stundenlanges Rühren und Kneten nötig.
Unfassbar saftig: Das Jogurt macht den Kuchen cremig und zart wie Seide, ohne trockene Stellen.
Zitrone, die singt: Frisch, leuchtend und nicht künstlich, jeder Bissen schmeckt nach echtem Sonnenschein.

02 -

Bio-Zitronen oder keine: Ich habe gelernt, dass behandelte Zitronenschalen bitter werden, wenn man sie blanchiert, verwenden Sie also die besten, die Sie finden können.
Der Mixer ist nicht optional: Das Jogurt mit der Hand zu vermischen erzeugt ein dichteres Ergebnis, der Mixer schlägt Luft ein und macht den Kuchen atmungsaktiv.

03 -