Frischer Salat mit Zuckerschoten, Radieschen, Kräutern und samtigem Tahini-Dressing — leicht, knusprig und schnell.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 cups Zuckerschoten, geputzt und diagonal halbiert
02 - 6–8 Radieschen, dünn geschnitten
03 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
04 - ca. 1 cup frische Minzblätter, grob gehackt
05 - ca. 1 cup frische Petersilienblätter, grob gehackt
→ Tahini-Dressing
06 - 3 tbsp Tahini
07 - 2 tbsp frisch gepresster Zitronensaft
08 - 1 tbsp natives Olivenöl extra
09 - 1 tbsp Ahornsirup oder Honig
10 - 2 tbsp kaltes Wasser (bei Bedarf mehr)
11 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
12 - 1/2 tsp Salz
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Toppings
14 - 2 tbsp geröstete Sesamsamen
15 - Zitronenschale, optional
# Zubereitung:
01 - Zuckerschoten putzen und diagonal halbieren. Radieschen und Frühlingszwiebeln dünn schneiden. Minz- und Petersilienblätter grob hacken. Alles in eine große Schüssel geben.
02 - Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup (oder Honig), fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach jeweils 1 tbsp kaltes Wasser einrühren, bis eine glatte, gut gießbare Konsistenz erreicht ist.
03 - Das Dressing über das vorbereitete Gemüse geben und vorsichtig wenden, bis alle Komponenten gleichmäßig überzogen sind.
04 - Die Mischung auf einer Servierplatte oder in einzelnen Schalen anrichten. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und nach Wunsch Zitronenschale darüberreiben.
05 - Unmittelbar servieren, damit die Frische und Knackigkeit erhalten bleiben. Wenn im Voraus vorbereitet wird, Dressing getrennt aufbewahren und kurz vor dem Servieren zugeben.
