# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 1/4 Tassen Allzweckmehl (280 g)
02 - 1/4 Tasse Kristallzucker (50 g)
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
05 - 1/2 Tasse lauwarme Vollmilch (120 ml)
06 - 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich (60 g)
07 - 1 großes Ei
→ Mandelbelag
08 - 1/3 Tasse ungesalzene Butter (75 g)
09 - 1/3 Tasse Kristallzucker (70 g)
10 - 2 Esslöffel Honig
11 - 2 Esslöffel Schlagsahne
12 - 1 Tasse Mandelblättchen (100 g)
→ Vanillecremefüllung
13 - 1 1/4 Tassen Vollmilch (300 ml)
14 - 1/4 Tasse Kristallzucker (50 g)
15 - 1 Päckchen Vanillezucker (9 g) oder 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
16 - 2 Esslöffel Maisstärke
17 - 2 große Eigelbe
18 - 2/3 Tasse Schlagsahne (160 ml)
# Zubereitung:
01 - Die lauwarme Milch mit der Trockenhefe in einer kleinen Schüssel verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Weiche Butter, Ei und die Hefemischung zugeben. Den Teig 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 - Butter, Zucker, Honig und Schlagsahne in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter Rühren zum leichten Kochen bringen, dann die Mandelblättchen einrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
03 - Eine Springform (23 cm) mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten. Den gegangenen Teig kurz durchkneten und gleichmäßig in der Form verteilen. Den Mandelbelag vorsichtig darauf verstreichen. Abdecken und weitere 20–30 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 350°F (180°C) vorheizt. Den Kuchen 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Komplett in der Form auskühlen lassen.
04 - Milk and vanilla sugar or extract in a saucepan heating just to a simmer. In a bowl, whisk egg yolks, sugar, and cornstarch until smooth. Gradually add hot milk to egg mixture, whisking constantly. Pour back into saucepan and cook over medium heat, stirring until thickened (about 2–3 minutes). Remove from heat, transfer to a bowl, cover surface with plastic wrap and cool completely. Whip cream to stiff peaks and gently fold into cooled custard.
05 - Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und horizontal in zwei Schichten schneiden. Die Vanillecreme gleichmäßig auf der unteren Schicht verteilen. Die obere Schicht mit dem Mandelbelag nach oben daraufsetzen. Mindestens 1 Stunde kühlen vor dem Servieren, um leichteres Schneiden zu ermöglichen.
