Merken Ein klassischer deutscher Hefekuchen mit einer cremigen Vanillefüllung und einem karamellisierten Mandelbelag, der einen wunderbaren Kontrast aus Texturen und Aromen bietet.
Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal für ein Familienfest gebacken und war begeistert, wie gut er ankam. Die Kombination aus weichem Hefeteig und süßer Mandelkruste ist einfach unwiderstehlich.
Ingredients
- Für den Teig: 2 1/4 Tassen (280 g) Weizenmehl, 1/4 Tasse (50 g) Zucker, 1/2 TL Salz, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 1/2 Tasse (120 ml) lauwarme Vollmilch, 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, weich, 1 großes Ei
- Für den Mandelbelag: 1/3 Tasse (75 g) ungesalzene Butter, 1/3 Tasse (70 g) Zucker, 2 EL Honig, 2 EL Sahne, 1 Tasse (100 g) Mandelblättchen
- Für die Vanillecremefüllung: 1 1/4 Tassen (300 ml) Vollmilch, 1/4 Tasse (50 g) Zucker, 1 Päckchen (9 g) Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt, 2 EL Speisestärke, 2 große Eigelbe, 2/3 Tasse (160 ml) Sahne
Instructions
- Teig zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch und Hefe vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter, Ei und Hefemischung hinzufügen. 5–7 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Mandelbelag herstellen:
- Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf mit Zucker, Honig und Sahne schmelzen. Zum leichten Kochen bringen, dabei rühren. Mandeln hinzufügen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Kuchen formen und backen:
- Eine 23 cm Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Teig auf die Form drücken. Mandbelag gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Abgedeckt 20–30 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 180°C vorheizt. 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Komplett auskühlen lassen.
- Vanillecreme zubereiten:
- Milch und Vanillezucker (oder Extrakt) erhitzen, bis sie leicht köchelt. Eigelbe, Zucker und Speisestärke glatt rühren. Heiße Milch langsam einrühren, in den Topf zurückgeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten kochen, bis die Masse andickt. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Kuchen zusammensetzen:
- Kuchen aus der Form nehmen und waagerecht halbieren. Vanillecreme auf der unteren Schicht verteilen. Obere Schicht mit Mandelbelag darauflegen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen.
Merken Dieser Kuchen bringt bei Familienfeiern immer Freude und sorgt für schöne Momente beim gemeinsamen Genießen.
Nützliche Tipps zur Zubereitung
Achten Sie darauf, dass die Milch wirklich nur lauwarm ist, um die Hefe nicht zu zerstören.
Variationen des Bienenstichs
Probieren Sie für eine andere Geschmacksrichtung statt Mandeln auch Haselnüsse als Belag.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Am besten frisch servieren; Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages verzehren.
Merken Genießen Sie Ihren perfekten Bienenstich nach diesem Rezept – ein Klassiker, der nie enttäuscht.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie lässt sich der Teig am besten zubereiten?
Der Germteig sollte gut geknetet und an einem warmen Ort ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. So wird er besonders luftig und weich.
- → Kann man das Mandel-Topping variieren?
Ja, statt Mandeln lassen sich auch gehackte Haselnüsse verwenden, um dem Gebäck eine andere nussige Note zu verleihen.
- → Wie wird die Vanillefüllung cremig ohne Klümpchen?
Die Vanillefüllung wird sorgfältig unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eingekocht. Danach wird die Oberfläche mit Folie abgedeckt, um Hautbildung zu vermeiden.
- → Kann man den Kuchen im Voraus zubereiten?
Am besten schmeckt der Bienenstich frisch. Aufbewahrt im Kühlschrank bleibt er bis zum nächsten Tag genussfähig.
- → Welches Werkzeug wird für das perfekte Schneiden empfohlen?
Ein Brotmesser mit Wellenschliff eignet sich ideal, um den Kuchen sauber in zwei Schichten zu schneiden.