Merken My kitchen got quieter when I stopped eating bread, but it got louder when I discovered this pizza. A friend texted me a photo of her broccoli crust experiment at 11 PM—it looked crispy, almost bronze around the edges—and I spent the next morning hunting down chicken and testing the same idea. The first bite surprised me: it actually tasted like pizza, not like some well-intentioned vegetable compromise.
I made this for my sister during a lazy Sunday dinner, and she kept asking what I'd done differently until I confessed about the broccoli. She laughed, then went back for thirds. That moment—when someone stops analyzing and just enjoys—that's when I knew this recipe belonged in regular rotation.
Zutaten
- 2 Tassen gekochte Brokkoliröschen, fein gehackt: Das Pulsieren in der Küchenmaschine erzeugt eine gleichmäßigere Textur als Handmesser, und das ist wichtiger, als man denkt.
- 1½ Tassen gekochte Hähnchenbrust, fein geschreddert: Gekochtes statt rohes Hähnchen garantiert, dass es sich gut verbindet; wenn es zu trocken wirkt, beträufeln Sie es leicht mit Wasser.
- 1 großes Ei: Der Binder, der alles zusammenhält; zu wenig und die Kruste wird krümelig, zu viel und sie wird gummiartig.
- ½ Tasse geriebener Mozzarella-Käse: Frischer geriebener schmilzt besser als vorverpackter mit Zusatzstoffen.
- ¼ Tasse geriebener Parmesankäse: Dieser bringt Sättigung und einen subtilen Salzgehalt, der das Hähnchen und den Brokkoli in den Hintergrund rückt.
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano, ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer: Diese Gewürze ersparen Ihnen das Gefühl, einen Gemüseauflauf zu essen.
- ½ Tasse zuckerfreie Tomatensauce oder Pizzasauce: Wählen Sie eine, die nicht zu wässrig ist, sonst wird Ihre Kruste am Ende matschig.
- 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse für Belag: Dies kann großzügig aufgetragen werden; der Käse hält die Oberseite zusammen.
- ½ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten, ½ Paprika, dünn geschnitten, ½ Tasse halbierten Kirschtomaten, ¼ Tasse geschnittene schwarze Oliven, 1 Tasse Spinatblätter: Schneiden Sie alles dünn, damit es in der kurzen Backzeit durchgaren kann.
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter: Optional, aber es lohnt sich, die letzte Schicht Geschmack hinzuzufügen.
Anleitung
- Den Ofen vorbereiten und die Mischung zusammenmischen:
- Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel den Brokkoli, das Hähnchen, das Ei, beide Käsesorten und die Gewürze—es sollte sich wie feuchter Sand anfühlen, nicht nass, aber auch nicht trocken.
- Die Kruste formen und vorbacken:
- Drücken Sie die Mischung zu einem runden oder ovalen Boden von etwa 12 Zoll (30 cm) mit einer Dicke von ½ Zoll (1,25 cm) aus. Dies erfordert Geduld—ein feuchter Spatel hilft. Backen Sie für 20 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und fest ist; Sie sollten sehen können, dass die Ränder leicht gebräunt sind.
- Sauce und Käse hinzufügen:
- Nehmen Sie die Kruste aus dem Ofen und verteilen Sie die Tomatensauce gleichmäßig. Streuen Sie großzügig Mozzarella darüber—dies ist nicht der Moment für Bescheidenheit.
- Die Beläge schichten:
- Legen Sie die Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Oliven und Spinat in dieser Reihenfolge an; die Spinatblätter sollten oben sein, damit sie nicht verkohlen. Bestreuen Sie mit getrockneten italienischen Kräutern.
- Fertig backen und servieren:
- Backen Sie weitere 8-10 Minuten, bis der Käse sprudelt und die Ränder leicht knusprig werden. Lassen Sie es ein paar Minuten abkühlen, damit Sie es greifen können, ohne sich zu verbrennen.
Merken Der Grund, warum diese Pizza jetzt im Standard-Rotation meiner Woche sitzt, ist nicht nur ihre Zahlen—obwohl 34 Gramm Protein pro Portion beeindruckend ist. Es ist, dass sie sich real anfühlt, nicht gesund für die gesunde Sache halber.
Lagerung und Aufwärmen
Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage; wärmen Sie in einem 350°F-Ofen auf, nicht in der Mikrowelle, die sonst die Kruste gummiartig macht. Ich habe festgestellt, dass ein kaltes Stück zum Frühstück oft besser schmeckt als warm—weniger erwartet.
Variationen zum Erkunden
Die Schönheit dieser Kruste liegt in ihrer Vielseitigkeit; während das obige Rezept großartig funktioniert, habe ich gelernt, dass Sie fast jedes Gemüse einarbeiten können, das Sie haben. Pilze, gegrillte Zucchini oder Artischockenzentren funktionieren alle—probieren Sie einfach nicht zu viele auf einmal aus, da sonst die Oberseite zu nass wird.
Dietäre Anpassungen und Tipps
Für eine milchfreie Version verwenden Sie vegane Käsealternativen; beachten Sie, dass einige nicht so gut schmelzen, also wählen Sie eine qualitativ hochwertige Marke. Die Pizza ist wie geschrieben glutenfrei, aber überprüfen Sie Ihre verpackten Zutaten, besonders Saucen und Gewürzmischungen.
- Wenn Sie auf Fleisch verzichten möchten, verdoppeln Sie den Brokkoli und verwenden Sie zusätzliche Pilze oder Kichererbsen statt Hähnchen.
- Für extra Knusprigkeit, fügen Sie eine dünne Schicht Olivenöl auf den Boden vor dem Shaping auf.
- Wenn Sie frische Kräuter haben, werfen Sie einen Strauß auf, nachdem Sie aus dem Ofen kommen—das ist die Geheimzutat, die den Unterschied macht.
Merken Diese Pizza erinnerte mich daran, dass das beste Essen oft aus einer Einschränkung geboren wird, nicht trotzdem. Probieren Sie es aus.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie schmeckt der Broccoli-Hähnchen-Boden?
Der Boden hat einen milden, nussigen Geschmack vom Broccoli und wird durch das Hühnchen herzhaft. Die Käse und Gewürze geben ihm einen klassischen Pizza-Geschmack, während die Konsistenz überraschend knusprig und fest ist.
- → Kann ich den Boden im Voraus zubereiten?
Ja, der gebackene Boden kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn luftdicht verpacken. Vor dem Belegen kurz aufwärmen für beste Ergebnisse.
- → Ist diese Pizza wirklich glutenfrei?
Der Boden enthält keine Weizenmehl und ist von Natur aus glutenfrei. Stellen Sie jedoch sicher, dass alle verpackten Zutaten wie Tomatensoße und Gewürze als glutenfrei zertifiziert sind, um Kreuzkontamination zu vermeiden.
- → Welche Belagsvarianten funktionieren gut?
Probieren Sie Pilze, Artischockenherzen, gegrillte Zucchini oder fetten Käse für Variationen. Der Boden ist vielseitig und funktioniert mit fast allen klassischen Pizza-Belägen.
- → Wie lange kann ich Reste aufbewahren?
Gekühlte Reste halten sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Für beste Textur erwärmen Sie die Pizza im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt.