Cremige Hühnchen-Brokkoli-Cheddar Suppe (Druckversion)

Cremige Suppe mit Hühnchen, Brokkoli und Cheddar in 45 Minuten.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 2 cups gekochte Hähnchenbrust, gewürfelt oder zerrupft

→ Gemüse

02 - 2 cups frische Brokkolirose, gehackt
03 - 1 mittlere Karotte, geschält und gewürfelt
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Milchprodukte

06 - 2 cups Vollmilch
07 - 2 cups natriumarme Hühnerbrühe
08 - 1 1/2 cups scharfer Cheddar-Käse, gerieben
09 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Verdickungsmittel und Gewürze

10 - 2 Esslöffel Allzweckmehl oder glutenfreies Mehl
11 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1/2 Teelöffel Paprika
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotte und Knoblauch hinzufügen. 4–5 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich ist.
02 - Mehl einstreuen und 1–2 Minuten kontinuierlich rühren, um eine Roux zu bilden.
03 - Hühnerbrühe und Milch langsam unter Rühren hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
04 - Brokkoli, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli zart ist.
05 - Gekochtes Hähnchen einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
06 - Vom Herd nehmen und den geriebenen Cheddar-Käse graduell einrühren, bis er vollständig geschmolzen und glatt ist.
07 - Die Würzung nach Bedarf anpassen. Heiß servieren, optional mit zusätzlichem Käse oder frischen Kräutern garniert.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in under 45 minutes, which means dinner on the table before anyone gets hangry.
  • The cheese is creamy and rich without feeling heavy, and it's actually loaded with protein so you stay satisfied for hours.
  • One pot means minimal cleanup, which is honestly half the appeal on a chilly evening.
02 -
  • Add the cheese after removing the pot from direct heat, or it'll separate and become grainy instead of smooth and creamy.
  • Fresh shredded cheese melts better than pre-shredded because it doesn't have the anti-caking powder that interferes with melting.
  • Tasting as you go is essential because cheese can make things salty fast, and it's easier to add salt than take it out.
03 -
  • Rotisserie chicken saves you 20 minutes and is often cheaper than cooking your own, plus the soup tastes like you made the chicken from scratch.
  • Shred your cheddar fresh from the block rather than using pre-shredded—the anti-caking agents keep it from melting into that smooth, silky texture.
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