Cremige Toskanisch Huhn Pasta (Druckversion)

Zarte Hühnerbrust mit Spinat und sonnengetrockneten Tomaten in cremiger Sauce vereint mit Pasta.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Penne oder Fettuccine
02 - 1 EL Salz (für das Kochwasser)

→ Hähnchen

03 - 2 große Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
04 - 1/2 TL Salz
05 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
06 - 1 TL getrocknete italienische Kräuter
07 - 2 EL Olivenöl

→ Sauce

08 - 2 EL ungesalzene Butter
09 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 3/4 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Scheiben
11 - 1/2 Tasse Hühnerbrühe
12 - 1 Tasse Schlagsahne
13 - 2 oz geriebener Parmesan
14 - 3 Tassen frischer Babyspinat
15 - 1/4 TL Chiliflocken (optional)
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

17 - Gehacktes frisches Basilikum oder Petersilie zum Servieren
18 - Zusätzlicher geriebener Parmesan zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse Kochwasser zurückhalten, dann abgießen und beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, die Hähnchenbrustfilets beidseitig mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenfilets 5–6 Minuten pro Seite goldbraun braten und durchgaren. Auf einen Teller legen, 5 Minuten ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
03 - In derselben Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er duftet. Sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen und weitere 1 Minute garen.
04 - Mit Hühnerbrühe ablöschen und gebräunte Reste vom Pfannenboden lösen. Hitze reduzieren und Schlagsahne, Parmesan sowie Chiliflocken einrühren. 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
05 - Spinat einrühren und nur so lange garen, bis er zusammenfällt.
06 - Gekochte Pasta und geschnittenes Hähnchen in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen und bei Bedarf nach und nach das zurückbehaltene Pastawasser zugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
07 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, mit frischem Basilikum oder Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Sahnesauce mit getrockneten Tomaten ist unwiderstehlich cremig und voll umami
  • In 40 Minuten von null bis auf dem Tisch perfekt für beschäftigte Abende
  • Sieht und schmeckt wie ein Restaurantgericht ist aber überraschend einfach
02 -
  • Nudelwasser ist der geheimnisvolle Inhaltsstoff der eine zu dicke Sauce rettet
  • Das Hühnchen muss vor dem Schneiden ruhen sonst wird es trocken
  • Die Sauce nach dem Hinzufügen der Sahne nicht kochen lassen sonst kann sie gerinnen
03 -
  • Die Hitze unter der Sauce reduzieren wenn sie zu schnell eindickt
  • Extra Parmesan an der Seite lassen damit jeder selbst nachwürzen kann
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