Cremige Toskanisch Huhn Pasta

Es war ein verregnanter Dienstagabend und meine Freundin Lisa rief an völlig gestresst von der Arbeit. Ich lud sie zum Essen ein und musste mit dem arbeiten was ich zu Hause hatte. Ein paar Hühnchenbrust getrocknete Tomaten eine Packung Penne und Sahne. Das Gericht das daraus entstand hat Lisa so sehr beeindruckt dass sie danach immer wieder danach gefragt hat. Jetzt ist es unser go-to Essen wenn wir uns Zeit nehmen müssen aber etwas Perfektes wollen.

Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal an einem kalten Winterwochenende gemacht als ich etwas tröstliches brauchte. Die Kombination aus herzhaftem Hühnchen süßen getrockneten Tomaten und der cremigen Parmesansauce war pure Magie. Jetzt ist es eines der Gerichte die ich mache wenn ich jemandem zeigen möchte wie gut einfache Zutaten schmecken können.

Zutaten

• 350 g Penne oder Fettuccine Penne hält die Sauce perfekt in den Röhren aber Fettuccine fühlt sich luxuriöser an
• 2 große Hühnchenbrustfilets Ohne Knochen und Haut für schnelles gleichmäßiges Garen
• 120 g getrocknete Tomaten in Öl Die süßen salzigen Tomaten sind das Herz dieses Gerichts
• 240 ml Sahne Macht die Sauce reich und cremig Halbfett funktioniert aber auch
• 60 g Parmesan Frisch gerieben für den besten Geschmack vorgeriebener Käse ist weniger aromatisch
• 80 g Baby Spinat Wirkt schnell in der Sauce ein und bringt Farbe
• 3 Knoblauchzehen Frisch gehackt gibt es keinen Ersatz für den Geschmack
• 2 EL Butter Unsalzige Butter gibt uns Kontrolle über die Salzigkeit

Anweisungen

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen 120 ml Nudelwasser abgießen und beiseite stellen.

Hühnchen würzen und kochen

Hühnchen mit Salz Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 6 Minuten pro Seite goldbraun braten. 5 Minuten ruhen lassen dann in Scheiben schneiden.

Die Basis der Sauce

Butter in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch 1 Minute anbraten bis er duftet dann getrocknete Tomaten hinzufügen.

Die cremige Sauce

Mit Hühnerbrühe ablöschen und die Bratungen vom Pfannenboden lösen. Sahne Parmesan und Chiliflocken einrühren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.

Spinat hinzufügen

Spinat unterrühren bis er gerade zusammengefallen ist nicht verkocht.

Alles zusammenbringen

Pasta und Hühnchen in die Pfanne geben und vermengen. Nach und nach Nudelwasser hinzufügen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.

Finaler Schliff

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren mit Basilikum oder Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreut.

Merken

Meine Schwester hatte ihre erste eigene Wohnung und ich habe ihr dieses Rezept beigebracht. Sie hat es auf ihr erstes Dinneressen für neue Freunde gemacht und rief mich später an um zu sagen dass alle nach dem Rezept gefragt haben. Es ist ein Gericht das Leute zueinander bringt.

Der perfekte Zeitpunkt

Dies ist das ideale Rezept wenn Sie zwischen einfach und elegant etwas brauchen das niemand enttäuscht. Es funktioniert für ein spontanes Abendessen ein Date oder wenn Sie sich selbst verwöhnen möchten nachdem ein langer Woche. Die Zutaten halten sich gut sodass Sie sie oft griffbereit haben.

Variationen die funktionieren

Ich habe viele Versionen dieses Gerichts gemacht und einige Änderungen funktionieren wunderbar. Die Basis ist robust genug für Experimente solange Sie die Balance zwischen Sahne und Säure behalten. Getrocknete Tomaten sind der unverzichtbare Geschmacksträger.

Make-ahead für noch einfachere Abende

Wenn Sie die Zeit am Abend aufteilen möchten können Sie das Hühnchen und die Sauce vorbereiten. Die Sauce hält sich im Kühlschrank für zwei Tage und schmeckt oft noch besser wenn sich die Aromen gesetzt haben. Nudeln frisch kochen kurz vor dem Servieren.

• Vorkochen Hühnchen in Scheiben schneiden und kalt stellen
• Sauce vorbereiten ohne Spinat und erhitzen wenn nötig
• Spätspinat hinzufügen direkt bevor die Nudeln in die Pfanne kommen

Merken

Hoffentlich wird dieses Gericht zu einem Ihrer Lieblingsrezepte wie es meins geworden ist. Guten Appetit.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Penne oder Fettuccine passen hervorragend, da sie die cremige Sauce gut aufnehmen.

→ Kann man die Hühnerbrust auch durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, gegrillte Garnelen oder Tofu sind gute Alternativen für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

→ Wie lässt sich die Sauce leichter zubereiten?

Sie können statt Sahne auch Half-and-Half verwenden, um die Sauce etwas leichter zu gestalten.

→ Sind die getrockneten Tomaten wichtig für den Geschmack?

Ja, sie verleihen der Sauce eine süßlich-würzige Note und eine besondere Tiefe.

→ Wie vermeide ich, dass der Spinat matschig wird?

Den Spinat nur kurz in der Sauce zusammenfallen lassen, so bleibt er frisch und knackig.