Cremige Huhn mit Zoodles

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 hautlose, entbeinte Hähnchenbrustfilets (je ca. 5,3 oz)

02 - 1 Teelöffel Salz

03 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

04 - 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung

05 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Soße

06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

07 - 4,2 oz in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft und in Scheiben

08 - ¾ Tasse Hühnerbrühe (glutenfrei, falls nötig)

09 - 1 Tasse Schlagsahne

10 - 1,4 oz geriebener Parmesan

11 - 1 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken (optional, nach Geschmack)

12 - 1 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum (plus extra zum Garnieren)

→ Zoodles

13 - 4 mittelgroße Zucchinis (ca. 1,55 lb), spiralisiert zu Zucchini-Nudeln

14 - 1 Esslöffel Olivenöl

15 - ½ Teelöffel Salz

# Zubereitung:

01 - Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und beidseitig mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung würzen.

02 - Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste 5–6 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und gar sind. Auf einen Teller legen und locker mit Alufolie bedecken.

03 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Knoblauch sowie getrocknete Tomaten in derselben Pfanne 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie duften.

04 - Die Hühnerbrühe zugeben und angebratene Reste am Pfannenboden lösen. 2 Minuten leicht köcheln lassen.

05 - Schlagsahne und Parmesan unterrühren. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Chiliflocken und Basilikum einrühren.

06 - Die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne legen, Soße darüber löffeln und 2–3 Minuten sanft erwärmen.

07 - In einer separaten Pfanne das Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Zucchini-Nudeln mit Salz zugeben und 2–3 Minuten sautieren, bis sie zart, aber nicht matschig sind.

08 - Das Hähnchen mit Soße auf einem Bett aus Zoodles anrichten. Nach Belieben mit extra Basilikum und Parmesan garnieren.

# Expertentipps:

01 -

Die Sauce ist so gut, dass du sie mit dem Löffel essen möchtest, noch bevor das Hähnchen fertig ist.
Es fühlt sich an wie ein Restaurant-Gericht, aber du brauchst nur eine Pfanne und keine halbe Stunde.
Die Zoodles bleiben knackig und frisch, statt matschig zu werden, wenn du den Trick mit der heißen Pfanne beherrschst.
Jeder am Tisch wird fragen, ob du heimlich einen Kochkurs gemacht hast.

02 -

Brate die Zoodles wirklich nur 2 bis 3 Minuten, sonst werden sie wässrig und matschig, das habe ich am Anfang oft falsch gemacht.
Lass das Hähnchen unbedingt ruhen, bevor du es zurück in die Sauce gibst, sonst wird es zäh und trocken.
Wenn die Sauce zu dick wird, gib einfach einen Schuss Hühnerbrühe oder Nudelwasser dazu, das rettet alles.

03 -