# Zutaten:
→ Für die Kartoffelklöße
01 - 2 Pfund stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet)
02 - 1 großes Ei
03 - ½ Tasse Weizenmehl (Type 405)
04 - ⅓ Tasse Kartoffelstärke oder Maisstärke
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Für die Curry-Sahnesoße
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
12 - 2 Esslöffel Currypulver (mild bis mittelscharf, nach Geschmack)
13 - 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
14 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 - 2 Tassen Gemüsebrühe
16 - ¾ Tasse Schlagsahne
17 - 1 Esslöffel Tomatenmark
18 - 1 Esslöffel Zitronensaft
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
20 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und 5 Minuten ausdampfen lassen.
02 - Kartoffeln sehr fein stampfen und leicht abkühlen lassen. Ei, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Muskatnuss und Pfeffer unterrühren. Zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verarbeiten, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
03 - Mit angefeuchteten Händen 12–14 golfballgroße Klöße formen und auf einer bemehlten Fläche beiseitestellen.
04 - In einem großen Topf gesalzenes Wasser auf niedriger Stufe zum Simmern bringen, nicht kochen. Klöße hineingleiten lassen und garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann weitere 3–4 Minuten ziehen lassen (insgesamt ca. 10 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm halten.
05 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitgaren. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel 30 Sekunden rösten, bis sie duften.
06 - Tomatenmark einrühren, dann Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Hitze reduzieren, Sahne einrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Zitronensaft unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
07 - Klöße auf Tellern anrichten, mit der Curry-Sahnesoße übergießen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
