Merken Fluffige Kartoffelklöße im deutschen Stil mit einer wärmenden Curry-Note, serviert in einer cremigen, gewürzten Sauce – eine Fusion aus klassischem Komfort und lebendigen Aromen.
Dieses Rezept habe ich an kalten Tagen oft zubereitet, um Wärme und Wohlfühlen auf den Teller zu bringen.
Ingredients
- Für die Kartoffelklöße: 900 g stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet), 1 großes Ei, 60 g Mehl, 40 g Kartoffelstärke oder Maisstärke, 1 TL Salz, ¼ TL gemahlene Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Curry-Cremesauce: 2 EL ungesalzene Butter, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 EL geriebener Ingwer, 2 EL Currypulver (mild oder mittel, nach Geschmack), 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack, frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten garen bis gar. Abgießen und 5 Minuten ausdampfen lassen.
- Teig vorbereiten:
- Kartoffeln zu einem glatten Brei stampfen und leicht abkühlen lassen. Ei, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Muskat und Pfeffer einrühren. Zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verarbeiten (ggf. mehr Mehl hinzufügen).
- Klöße formen:
- Mit nassen Händen 12 bis 14 Klöße formen und auf einem bemehlten Blech beiseite stellen.
- Klöße kochen:
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum simmern bringen (nicht kochen). Klöße hineingleiten lassen und kochen bis sie an die Oberfläche steigen plus 3 bis 4 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm halten.
- Curry-Cremesauce zubereiten:
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitgaren. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel 30 Sekunden rösten. Tomatenmark einrühren, Gemüsebrühe zugeben und zum Simmern bringen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Sauce vollenden:
- Hitze reduzieren, Sahne einrühren und 3 bis 4 Minuten köcheln bis die Sauce eindickt. Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
- Kartoffelklöße auf Tellern anrichten, Sauce darüber geben und mit Koriander oder Petersilie garnieren.
Merken Dieses Gericht bringt regelmäßig Familie und Freunde an einen Tisch, um gemeinsam Komfortessen in einer neuen Form zu genießen.
Benötigte Werkzeuge
Großer Topf, Kartoffelstampfer oder Kartoffelpresse, Schüsseln zum Mischen, Schaumlöffel, große Pfanne
Allergenhinweise
Enthält Ei, Milchprodukte und Gluten (Weizenmehl). Bei gekauftem Currypulver unbedingt auf Senf oder andere Allergene prüfen.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 375, Gesamtfett: 15 g, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 8 g
Merken Dieses Rezept vereint Komfort und exotische Gewürze perfekt und eignet sich ideal für den Familienabend.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Stärkehaltige Kartoffeln wie Russet oder vorwiegend festkochende Sorten geben die ideale Konsistenz für luftige Knödel.
- → Wie verhindere ich, dass die Knödel auseinanderfallen?
Das Kartoffelpüree sollte gut abgedampft und nicht zu feucht sein. Die Zugabe von Stärke und Mehl stabilisiert den Teig.
- → Kann die Sauce auch vegan zubereitet werden?
Ja, durch Verwendung von pflanzlicher Butter, Sahnealternativen und einem Ei-Ersatz wie Kichererbsenmehl wird die Sauce vegan.
- → Wie lange müssen die Knödel gekocht werden?
Die Knödel gart man im siedenden Wasser etwa 10 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen und fest sind.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse wie Spinat ergänzt den kräftigen Geschmack wunderbar.
- → Wie wird die Currysauce besonders aromatisch?
Das Anbraten der Gewürze in Butter und das langsame Köcheln mit Brühe und Sahne sorgt für Tiefe und Cremigkeit.