# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Tassen (ca. 14 oz) frische Kaktusblätter (Nopales), gereinigt und in Streifen geschnitten
02 - 1 mittlere rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
04 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
05 - 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
06 - 1 Limette, in Spalten geschnitten
→ Gewürze & Aromaten
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gewürfelt (optional, für Schärfe)
09 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
10 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
→ Zum Servieren
13 - 8 kleine Maistortillas (glutenfrei) oder Weizentortillas
14 - ½ Tasse zerbröckelter Queso Fresco oder Feta (für vegane Variante weglassen)
15 - ½ Tasse Sauerrahm oder milchfreie Alternative
16 - ½ Tasse Salsa Verde oder Pico de Gallo
→ Zum Kochen
17 - 2 Esslöffel Olivenöl
# Zubereitung:
01 - Spüle die Nopales unter kaltem Wasser ab, entferne Dornen oder raue Kanten und schneide sie in Streifen.
02 - Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Kaktusstreifen mit einer Prise Salz für 8–10 Minuten, bis sie weich sind und der Schleim verdunstet ist. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
03 - Gib den restlichen Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne. Dünste rote Zwiebel, Paprika, Jalapeño und Knoblauch für 5–6 Minuten, bis das Gemüse weich wird.
04 - Gib die vorgegarten Nopales zurück in die Pfanne, füge Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles und koche es für weitere 2 Minuten.
05 - Erwärme die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder wickle sie in Folie und erwärme sie im Backofen bei niedriger Temperatur.
06 - Arrangiere die sautierten Kaktusmischung, Kirschtomaten, Avocado, Limettenspalten, Queso Fresco, Sauerrahm, Salsa und Koriander auf einem großen Servierbrett oder einer Platte.
07 - Reiche die Tortillas separat und lasse alle Gäste ihre eigenen Tacos nach Belieben zusammenstellen.
