# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2.2 Pfund stärkehaltige Kartoffeln, geschält
02 - 1 mittelgroße Zwiebel
→ Vorrat
03 - 2 große Eier
04 - 3 Esslöffel Weizenmehl (Typ 405)
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Braten
07 - Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Braten
→ Zum Servieren (optional)
08 - Apfelmus oder Sauerrahm
# Zubereitung:
01 - Die Kartoffeln und die Zwiebel mit der groben Seite einer Reibe fein raspeln. Die Masse in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
02 - Die geraspelten Kartoffeln und die Zwiebel in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
03 - Etwa ½ Zoll (ca. 1,25 cm) Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
04 - Mit einem gehäuften Esslöffel Portionen des Kartoffelteigs in das heiße Öl geben und mit einem Spatel flachdrücken, sodass dünne Pfannkuchen entstehen.
05 - Die Pfannkuchen 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Pfanne nicht überfüllen; gegebenenfalls in mehreren Durchgängen braten.
06 - Die fertigen Pfannkuchen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
07 - Die Kartoffelpuffer heiß servieren, optional mit Apfelmus oder Sauerrahm.
