Merken Knusprig außen und zart innen sind diese traditionellen deutschen Kartoffelpuffer ein beliebtes Komfortessen, perfekt zum Servieren mit Apfelmus oder Sauerrahm.
Ich erinnere mich daran, wie meine Großmutter diesen Kartoffelpuffer klassisch zubereitet hat, und es bringt immer wieder wunderbare Erinnerungen hervor.
Ingredients
- Gemüse: 1 kg (2.2 lbs) mehlige Kartoffeln, geschält, 1 mittelgroße Zwiebel
- Vorrat: 2 große Eier, 3 EL Weizenmehl, 1 TL Salz, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zum Braten: Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Braten
- Zum Servieren (optional): Apfelmus oder Sauerrahm
Instructions
- Schritt 1:
- Die Kartoffeln und die Zwiebel mit der groben Seite einer Reibe raspeln. Die geraspelte Mischung in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich ausdrücken.
- Schritt 2:
- Die geraspelten Kartoffeln und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
- Schritt 3:
- Etwa 1 cm Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Schritt 4:
- Große Esslöffel der Kartoffelmischung ins heiße Öl geben und mit einem Pfannenwender zu flachen Puffern drücken.
- Schritt 5:
- 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Chargen arbeiten.
- Schritt 6:
- Die Puffer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 7:
- Heiß servieren, nach Wunsch mit Apfelmus oder Sauerrahm.
Merken Dieses Gericht bringt meine Familie immer zusammen, besonders an kühlen Herbsttagen.
Benötigte Werkzeuge
Reibe mit grober Seite, große Schüssel, sauberes Küchentuch, beschichtete Pfanne, Schaumlöffel, Küchenpapier.
Allergeninformationen
Enthält Eier und Weizen (Gluten). Für glutenfreie Variante bitte glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, dass das Öl allergenfrei ist, wenn Alternativen genutzt werden.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 230, Gesamtfett: 12 g, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 5 g.
Merken Mit diesen Tipps gelingen die Kartoffelpuffer garantiert perfekt knusprig und lecker.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie bekommt man die Pfannkuchen besonders knusprig?
Das Ausdrücken der geriebenen Kartoffeln entfernt überschüssige Flüssigkeit, wodurch die Pfannkuchen beim Braten schön knusprig werden. Außerdem hilft das Braten in ausreichend heißem Öl, eine goldene Kruste zu erzielen.
- → Kann man die Zwiebel durch anderes ersetzen?
Ja, Frühlingszwiebeln eignen sich gut für eine mildere Geschmacksnote und passen perfekt zu den Kartoffeln.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Traditionell werden diese Kartoffelpfannkuchen mit Apfelmus oder Sauerrahm serviert, was die herzhaften Aromen wunderbar ergänzt.
- → Wie bewahrt man die Pfannkuchen warm und knusprig auf?
Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf ein Kuchengitter im Ofen bei etwa 90°C, so bleiben sie warm und knusprig, während Sie den Rest braten.
- → Welche Gewürze passen gut dazu?
Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss sind klassisch und unterstreichen den Geschmack der Kartoffeln hervorragend.