Merken Ein feuchter, zarter Kaffee Kuchen mit einer Schicht aus herben Kirschen und einem buttrigen Streusel als Topping, perfekt zum Nachmittagskaffee oder Dessert.
Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal für einen Familiennachmittag gebacken und alle waren begeistert von der Kombination aus süß und sauer.
Ingredients
- Für den Kuchen: 200 g (1⅔ Tassen) Weizenmehl, 100 g (½ Tasse) Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 125 g (½ Tasse + 2 EL) ungesalzene Butter (weich), 2 große Eier, 100 ml (⅓ Tasse + 1 EL) Vollmilch, 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Kirschfüllung: 350 g (2 Tassen) entsteinte Sauerkirschen (frisch oder abgetropfte Glaskirschen), 2 EL Zucker, 1 EL Maisstärke
- Für den Streusel: 100 g (⅔ Tasse) Weizenmehl, 75 g (⅓ Tasse) Zucker, 75 g (⅓ Tasse) kalte und gewürfelte ungesalzene Butter, 1 TL gemahlener Zimt (optional)
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine Springform (23 cm / 9 Zoll) mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.
- Kirschfüllung vorbereiten:
- Kirschen, Zucker und Maisstärke in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter sanftem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt (3 bis 4 Minuten). Abkühlen lassen.
- Kuchenteig herstellen:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Weiche Butter, Eier, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer glatten cremigen Masse verquirlen.
- Teig in die Form geben:
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben.
- Kirschfüllung verteilen:
- Kirschfüllung auf dem Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- Streusel vorbereiten:
- Mehl, Zucker, kalte Butter und Zimt in einer Schüssel mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten.
- Streusel verteilen:
- Streusel gleichmäßig über den Kirschen verteilen.
- Backen:
- 35 bis 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in den Kuchen (nicht in die Kirschen) gestochen wird, sauber herauskommt und der Streusel goldbraun ist.
- Abkühlen lassen:
- 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Springform lösen und vollständig auskühlen lassen vor dem Servieren.
Merken Dieser Kuchen ist ein Highlight bei unseren Familientreffen und sorgt immer für strahlende Gesichter.
Zusätzliche Tipps
Servieren Sie den Kuchen mit Schlagsahne oder Vanilleeis für ein besonders großes Geschmackserlebnis.
Werkzeuge
Für dieses Rezept benötigen Sie eine Springform, Rührschüsseln, einen Handmixer oder Schneebesen, einen kleinen Kochtopf, einen Gummispatel und Messbecher.
Allergene
Dieses Rezept enthält Gluten, Eier und Milch. Achten Sie bei der Verwendung von eingelegten Kirschen auf Sulfite.
Merken Genießen Sie dieses traditionelle deutsche Dessert, das jeden Kaffeetisch verschönert.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie bereite ich die Kirschfüllung zu?
Die entsteinten Kirschen werden mit Zucker und Speisestärke erhitzt, bis die Mischung eindickt. Danach lässt man sie abkühlen, bevor sie auf den Teig verteilt wird.
- → Kann ich frische Kirschen durch eingemachte ersetzen?
Ja, eingelegte Morello-Kirschen eignen sich gut als Ersatz und bringen ebenfalls eine angenehme Säure mit.
- → Wie wird der Streusel hergestellt?
Mehl, Zucker, kalte Butter und Zimt werden mit den Fingern zu groben Bröseln verarbeitet und gleichmäßig auf die Kirschen gestreut.
- → Bei welcher Temperatur wird gebacken?
Der Kuchen wird bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen gebacken, bis der Streusel goldbraun und der Teig durchgebacken ist.
- → Wie schmeckt der Kuchen am besten serviert?
Mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert entfaltet der Kuchen ein besonders harmonisches Aroma.