Merken This Farro Salad Bowl with Fennel, Oranges & Almonds is a refreshing and hearty Mediterranean dish that brings a burst of brightness to any table. Featuring nutty farro, crisp fennel, and juicy orange segments, this salad is perfectly balanced with a zesty light vinaigrette and the satisfying crunch of toasted almonds.
Merken Perfect as a standalone main dish or a vibrant side, this dairy-free and vegetarian bowl is ideal for meal prep or a healthy lunch. The combination of citrus and fennel offers a sophisticated flavor profile that feels both light and substantial.
Ingredients
- Grains: 1 cup (180 g) farro, 3 cups (720 ml) water, ½ teaspoon salt
- Vegetables & Fruit: 1 medium fennel bulb (thinly sliced, fronds reserved), 2 large oranges (peeled and segmented), 1 small red onion (thinly sliced), 2 cups (60 g) mixed salad greens
- Nuts & Seeds: ½ cup (50 g) sliced almonds, toasted
- Vinaigrette: 3 tablespoons extra-virgin olive oil, 2 tablespoons freshly squeezed orange juice, 1 tablespoon white wine vinegar, 1 teaspoon Dijon mustard, ½ teaspoon honey, salt and black pepper to taste
Instructions
- Step 1: Cook the Farro
- Rinse the farro under cold water. Combine farro, water, and ½ teaspoon salt in a medium saucepan. Bring to a boil, reduce heat, and simmer uncovered for 20–25 minutes until tender but chewy. Drain and let cool slightly.
- Step 2: Toast the Almonds
- While the farro cooks, toast the almonds in a dry skillet over medium heat for 2–3 minutes until golden and fragrant. Set aside.
- Step 3: Prepare the Vinaigrette
- In a small bowl, whisk together extra-virgin olive oil, orange juice, white wine vinegar, Dijon mustard, honey, salt, and pepper until the mixture is emulsified.
- Step 4: Assemble the Salad
- In a large salad bowl, toss the cooled farro with the sliced fennel, orange segments, sliced red onion, and mixed salad greens. Drizzle the vinaigrette over the salad and toss gently to combine.
- Step 5: Garnish and Serve
- Sprinkle the toasted almonds and the reserved fennel fronds on top. Serve the salad immediately for the best texture.
Zusatztipps für die Zubereitung
To ensure the salad remains fresh, allow the farro to cool slightly before tossing it with the greens. This prevents the mixed salad greens from wilting. Always toast your almonds fresh for the most vibrant aroma and crunch.
Varianten und Anpassungen
For an extra protein boost, consider adding grilled chicken or chickpeas. You can also experiment with different grains like spelt or barley if farro is unavailable. For a striking visual presentation, blood oranges make a beautiful substitute for standard oranges.
Serviervorschläge
This Mediterranean salad pairs exceptionally well with a crisp Sauvignon Blanc. Serve it as a refreshing main dish for a light lunch or as a side to a larger Mediterranean-inspired feast.
Merken Whether you're looking for a colorful lunch option or a sophisticated side dish, this Farro Salad Bowl with Fennel, Oranges & Almonds delivers a delightful mix of Mediterranean flavors. It’s a simple, elegant way to enjoy wholesome grains and fresh produce in one bowl.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich Farro durch andere Getreidesorten ersetzen?
Ja, Dinkel oder Gerste eignen sich gut als Alternativen. Beachten Sie, dass die Kochzeit variieren kann. Dinkel benötigt etwa 20 Minuten, Gerste ca. 30-35 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz.
- → Wie lange bleibt diese Schale frisch?
Im verschlossenen Behälter im Kühlschrank hält sich die zubereitete Schale 2-3 Tage. Für beste Ergebnisse geben Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu und lagern Mandeln getrennt, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
- → Kann ich die Schale vorbereiten?
Absolut. Kochen Sie das Farro am Vortag und lassen Sie es vollständig abkühlen. Schneiden Sie Gemüse und Obst vor, aber mischen Sie alles erst vor dem Servieren mit dem Dressing, damit die Zutaten ihre Frische behalten.
- → Welche Weinempfehlung passt dazu?
Ein trockener Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio ergänzt die Zitrusnoten perfekt. Bei Rotwein passen ein leichter Pinot Noir oder Beaujolais gut zur mediterranen Komposition.
- → Ist diese Schale glutenfrei?
Nein, Farro ist ein Weizenprodukt und enthält Gluten. Für eine glutenfreie Version können Sie Quinoa, Reis oder Buchweizen verwenden. Alle anderen Zutaten sind natürlich glutenfrei.
- → Wie kann ich额外的 Proteine hinzufügen?
Gegrilltes Hühnchen, Garnelen oder Kichererbsen erhöhen den Proteingehalt erheblich. Auch gerösteter Tofu oder Tempeh passen hervorragend zum mediterranen Geschmacksprofil.