Farro Schale mit Fenchel, Orangen und Mandeln (Druckversion)

Nährstoffreiche Farro-Schale mit frischem Fenchel, saftigen Orangenspalten und knusprigen Mandeln in leichter Vinaigrette.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse (180 g) Farro
02 - 3 Tassen (720 ml) Wasser
03 - ½ Teelöffel Salz

→ Gemüse & Obst

04 - 1 mittlere Fenchelknolle, dünn geschnitten (Fronds zum Garnieren aufbewahren)
05 - 2 große Orangen, geschält und segmentiert
06 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
07 - 2 Tassen (60 g) gemischte Salatblätter

→ Nüsse & Samen

08 - ½ Tasse (50 g) geröstete geschnittene Mandeln

→ Vinaigrette

09 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - 2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
11 - 1 Esslöffel Weißweinessig
12 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
13 - ½ Teelöffel Honig
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Farro unter kaltem Wasser abspülen. Farro, Wasser und ½ Teelöffel Salz in einem mittleren Topf kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20–25 Minuten lang unbedeckt köcheln lassen, bis es zart aber chewy ist. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
02 - Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten lang rösten, bis sie golden und duftend sind. Beiseite stellen.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Orangensaft, Essig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung emulgiert ist.
04 - In einer großen Salatschüssel den abgekühlten Farro mit Fenchel, Orangensegmenten, roter Zwiebel und Salatblättern vermischen. Die Vinaigrette über den Salat träufeln und vorsichtig vermischen.
05 - Geröstete Mandeln und reservierte Fenchelfronds obenauf streuen. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Nutritious and Filling: The nutty farro provides a hearty base that keeps you satisfied.
  • Vibrant Flavors: Fresh orange juice and white wine vinegar create a bright, zesty dressing.
  • Texture Variety: Combines chewy grains, crisp fennel, and crunchy toasted almonds.
  • Easy Preparation: A simple yet sophisticated dish that comes together in just 45 minutes.
02 -
  • Fennel Fronds: Don't discard the feathery green fronds; they add a concentrated anise flavor and look beautiful as a final garnish.
  • Grain Texture: Keep an eye on the farro near the end of the cooking time; you want it to be 'al dente'—tender but with a slight chew.
  • Allergen Note: This dish contains gluten (from farro), mustard, and tree nuts (almonds).
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