Knusprige Kartoffel-Spinat-Kombination, gebacken ohne Öl, perfekt für eine nährstoffreiche Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 4 mittlere Kartoffeln, geschält (ca. 1,3 lbs)
02 - 3 Tassen frischer Spinat, fein gehackt
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
→ Gewürze
04 - ½ Teelöffel Salz
05 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
→ Bindemittel
07 - 2 große Eier, leicht verquirlt
→ Zum Backen
08 - Backpapier
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 390°F vor. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Reiben Sie die Kartoffeln mit einer groben Reibe. Geben Sie die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
03 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, den gehackten Spinat, die Zwiebel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Geben Sie die verquirlten Eier hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
04 - Teilen Sie die Masse in 8 gleich große Portionen. Formen Sie jede Portion zu flachen Scheiben von etwa ⅜ Zoll Dicke und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
05 - Backen Sie die Rösti 20–25 Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig am Rand sind.
06 - Servieren Sie die Rösti heiß, entweder als Hauptgericht begleitet von einem Salat oder als herzhafte Beilage.
