Merken Ein leichtes und knuspriges Schweizer-inspiriertes Rösti aus geriebenen Kartoffeln und frischem Spinat, im Ofen gebacken, ganz ohne Öl, für eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit oder einen Snack.
Ich liebe es, wie dieses Rösti sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage funktioniert und dabei super lecker und gesund bleibt.
Ingredients
- Gemüse: 600 g (etwa 4 mittelgroße) Kartoffeln, geschält, 100 g (etwa 3 Tassen) frischer Spinat, fein gehackt, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- Gewürze: 1/2 TL Salz, 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/4 TL gemahlene Muskatnuss (optional)
- Binder: 2 große Eier, leicht geschlagen
- Zum Backen: Backpapier
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 200°C (390°F) vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.
- Kartoffeln reiben:
- Reibe die Kartoffeln mit einer groben Reibe. Gib die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
- Mischen:
- Vermische in einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, den gehackten Spinat, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Gib die geschlagenen Eier dazu und mische alles gründlich, bis es gleichmäßig kombiniert ist.
- Portionieren:
- Teile die Mischung in 8 gleiche Portionen. Platziere jede Portion auf dem vorbereiteten Backblech und drücke sie zu dünnen Scheiben von etwa 1 cm Dicke flach.
- Backen:
- Backe die Rösti 20-25 Minuten, wende sie zur Halbzeit, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
- Servieren:
- Serviere sie heiß, als Hauptgericht mit einem Beilagensalat oder als herzhafte Beilage.
Merken Dieses Rezept war bei Familienessen immer ein Highlight und sorgte für viele gemeinsame und glückliche Momente.
Variationen
Du kannst das Rösti auch vegan zubereiten, indem du die Eier durch Leinsamen- oder Chia-Eier ersetzt.
Gesundheitliche Vorteile
Das Gericht ist fettarm, glutenfrei und reich an Vitaminen dank des frischen Spinats.
Tipps zur Zubereitung
Wichtig ist es, die Flüssigkeit aus den Kartoffeln gut auszudrücken, damit das Rösti schön knusprig wird.
Merken Probier dieses Rösti unbedingt aus – dein Gaumen wird es dir danken.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie entfernt man überschüssige Feuchtigkeit aus den Kartoffeln?
Die geriebenen Kartoffeln werden in einem sauberen Küchentuch fest ausgepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und die Rösti knuspriger zu machen.
- → Kann man Spinat durch anderes Gemüse ersetzen?
Ja, Grünkohl oder Mangold sind gute Alternativen, die den Geschmack variieren und ebenfalls gut mit Kartoffeln harmonieren.
- → Wie lässt sich das Gericht vegan zubereiten?
Die Eier können durch ein Ei-Ersatz-Gel aus gemahlenen Leinsamen oder Chiasamen und Wasser ersetzt werden, um die Bindung zu gewährleisten.
- → Wie lange dauert das Backen der Rösti im Ofen?
Die Rösti sollten bei 200 °C etwa 20-25 Minuten gebacken werden, dabei werden sie einmal gewendet, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
- → Welche Gewürze passen gut zu diesem Gericht?
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und eine Prise Muskatnuss verleihen dem Gericht eine feine Würze ohne die Zutaten zu überdecken.