Merken Hunters Schnitzel ist ein klassisches deutsches Gericht mit knusprig panierten Schweineschnitzeln, die mit einer herzhaften Pilz-Zwiebel-Soße bedeckt sind. Perfekt für ausgiebige Familienmahlzeiten.
Ich serviere Hunters Schnitzel gern bei Familientreffen, weil es alle begeistert und sehr befriedigend ist.
Ingredients
- Für die Schnitzel: 4 Schweineschnitzel ohne Knochen (ca. 150 g pro Stück), Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 60 g Weizenmehl, 2 große Eier, 100 g Semmelbrösel, 60 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
- Für die Jägersoße: 2 EL ungesalzene Butter, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt, 300 g Champignons, in Scheiben, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 1 EL Tomatenmark, 100 ml trockener Weißwein, 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe, 100 ml Schlagsahne, 1 TL frische Thymianblätter (oder ½ TL getrockneter), 1 EL gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schnitzel vorbereiten:
- Die Schweineschnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien auf ca. 1 cm Dicke flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
- Paniervorbereitung:
- Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt mit Semmelbröseln gut panieren.
- Schnitzel braten:
- Das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Schnitzel 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und gar braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- Jägersoße zubereiten:
- In einer separaten Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln 2–3 Minuten glasig braten. Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Knoblauch und Tomatenmark 1 Minute mitbraten. Mit Weißwein ablöschern und auf die Hälfte einkochen lassen. Brühe zugießen und auf kleiner Flamme 5 Minuten kochen lassen. Sahne, Thymian und Petersilie einrühren und weitere 5 Minuten leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Schnitzel auf Teller legen und mit der Pilzsoße großzügig bedecken. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Merken Dieses Gericht bringt meine Familie immer zusammen und sorgt für gesellige Abende am Esstisch.
Variationen
Statt Schweinefleisch können auch paniere Blumenkohl-Steaks verwendet werden, um eine vegetarische Variante zuzubereiten.
Beilagenempfehlungen
Besonders schmackhaft dazu sind deutsche Spätzle, Kartoffelpüree oder Butternudeln.
Weinempfehlung
Ein trockener Riesling oder ein herbes Lagerbier passen hervorragend als Getränk.
Merken Hunters Schnitzel ist ein zeitloses Gericht, das mit etwas Vorbereitung einfach zuzubereiten ist und garantiert gut ankommt.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie wird das Fleisch besonders zart?
Das Fleisch wird vor dem Panieren flach geklopft, um Fasern zu lockern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- → Welche Pilze eignen sich am besten für die Soße?
Frische Cremini- oder Champignons bieten ein intensives Aroma und eine schöne Textur für die Soße.
- → Wie entsteht die knusprige Panade?
Das Fleisch wird in Mehl, dann geschlagenem Ei und schließlich in Semmelbröseln gewendet, bevor es in heißem Fett goldbraun gebraten wird.
- → Kann die Soße auch mit Gemüsebrühe zubereitet werden?
Ja, Gemüsebrühe ist eine gute Alternative und sorgt für eine feine, herzhafte Basis der Soße.
- → Welche Beilagen passen besonders gut?
Traditionelle Beilagen sind Spätzle, Kartoffelpüree oder Butternudeln, da sie die cremige Soße aufnehmen.