# Zutaten:
→ Spaetzle
01 - 2½ cups (300 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 4 große Eier
03 - ½ cup (120 ml) Vollmilch
04 - 1 Teelöffel Salz
05 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
→ Käsemischung
06 - 2 cups (200 g) geriebener Emmentaler Käse
07 - 1 cup (100 g) geriebener Gruyère Käse
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zwiebeln
09 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
10 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Garnitur
11 - 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, Eier und Milch hineingeben und zu einem dicken, glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
02 - Während der Teig ruht, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 15–18 Minuten goldbraun karamellisieren lassen. Beiseitestellen.
03 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch einen Spaetzlehobel oder eine grob gelochte Kuchensieb in das kochende Wasser drücken. Sobald die Spaetzle oben schwimmen (ca. 2–3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausheben und in eine Schüssel geben.
04 - Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Eine gebutterte Auflaufform bereitstellen. Die Hälfte der Spaetzle einfüllen, mit der Hälfte des geriebenen Käses und ein wenig karamellisierter Zwiebeln bestreuen. Den Vorgang mit der restlichen Hälfte wiederholen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
05 - Die Auflaufform in den Ofen stellen und 12–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
06 - Mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.
