Merken Käsespätzle sind ein wohltuender bayerisch-schwäbischer Klassiker mit selbstgemachten Spätzlen, vermischt mit geschmolzenem Käse und karamellisierten Zwiebeln, gebacken bis goldbraun und sprudelnd.
Ich erinnere mich, wie dieses Gericht bei Familientreffen immer besonders gut ankommt und Gemütlichkeit auf den Tisch bringt.
Ingredients
- Für die Spätzle: 300 g (2½ Tassen) Weizenmehl, 4 große Eier, 120 ml (½ Tasse) Vollmilch, 1 TL Salz, ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- Für die Käsemischung: 200 g (2 Tassen) geriebener Emmentaler Käse, 100 g (1 Tasse) geriebener Gruyère Käse, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Zwiebeln: 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten, 2 EL ungesalzene Butter
- Zur Garnitur: 2 EL gehackter frischer Schnittlauch oder Petersilie
Instructions
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskat vermengen. Eine Mulde formen, Eier und Milch hineingeben und zu einem glatten, dicken Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln karamellisieren:
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzugeben und häufig umrühren, bis sie goldbraun und karamellisiert sind (ca. 15 bis 18 Minuten). Beiseitestellen.
- Spätzle kochen:
- Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder eine große Lochseiher ins kochende Wasser drücken. Kochen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen (ca. 2 bis 3 Minuten), dann mit einer Siebkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Schichten:
- Backofen auf 200°C vorheizen. Eine gebutterte Auflaufform mit der Hälfte der Spätzle schichten, die Hälfte des Käses und einige karamellisierte Zwiebeln darüberstreuen. Wiederholen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
- Backen:
- Im Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
- Garnieren und servieren:
- Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen. Heiß servieren.
Merken Beim gemeinsamen Essen von Käsespätzle verbinden sich warmherzige Familienmomente und kulinarische Tradition.
Variationen
Mit verschiedenen Käsesorten wie Bergkäse oder Raclette kann das Gericht je nach Vorliebe abgewandelt werden.
Beilagen
Grüner Salat oder Apfelkompott ergänzen Käsespätzle wunderbar und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.
Lagerung und Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt und vor dem Servieren im Ofen erwärmt werden.
Merken Mit diesen Tipps gelingen Käsespätzle perfekt cremig und aromatisch bei jedem Versuch.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie macht man den Teig der Spätzle?
Der Teig wird aus Mehl, Eiern, Milch, Salz und Muskatnuss zu einer glatten, zähflüssigen Masse verrührt und ruhen gelassen, damit er beim Kochen locker wird.
- → Wie karamellisiert man Zwiebeln richtig?
Zwiebeln werden langsam in Butter bei mittlerer Hitze goldbraun und süßlich gekocht, dabei gelegentlich umrühren, um Verbrennen zu vermeiden.
- → Welche Käsesorten eignen sich am besten?
Emmentaler und Gruyère schmelzen gut und verleihen ein vollmundiges Aroma, sie können beliebig durch ähnliche Sorten ersetzt werden.
- → Wie lange backt man die Käsespätzle im Ofen?
Das Gericht wird bei 200°C etwa 12–15 Minuten gebacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- → Was passt gut als Beilage zu Käsespätzle?
Frischer grüner Salat oder Apfelkompott bieten fruchtige oder knackige Ergänzungen zu der cremigen Hauptkomponente.