Knoblauch Nudel Salat frisch (Druckversion)

Leichter Salat mit Knoblauchöl, buntem Gemüse und zarten Nudeln – frisch und köstlich.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 8.8 oz getrocknete Weizennudeln (z. B. Lo Mein, Spaghetti oder Soba)

→ Knoblauchöl

02 - 3 EL neutral schmeckendes Öl (z. B. Traubenkern- oder Pflanzenöl)
03 - 5 große Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 TL geröstetes Sesamöl

→ Salatgemüse

05 - 1 Tasse Karotten, julienned
06 - 1 Tasse rote Paprika, dünn geschnitten
07 - 1 Tasse Gurke, entkernt und julienned
08 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
09 - ½ Tasse frische Korianderblätter, grob gehackt

→ Dressing

10 - 3 EL Sojasauce (geringer Natriumgehalt optional)
11 - 1 EL Reisessig
12 - 1 TL Honig oder Ahornsirup
13 - ½ TL Chiliflocken (optional für Schärfe)
14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierung

15 - 2 EL geröstete Sesamsamen
16 - Limettenspalten (optional)

# Zubereitung:

01 - Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. In einer großen Schüssel beiseitestellen.
02 - Neutrales Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch zugeben und 2–3 Minuten sanft anbraten, bis er duftet und goldgelb ist. Vom Herd nehmen, Sesamöl einrühren und etwas abkühlen lassen.
03 - Sojasauce, Reisessig, Honig, Chiliflocken (falls verwendet) und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
04 - Knoblauchöl und Dressing über die abgekühlten Nudeln gießen und gut vermengen, sodass alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
05 - Karotten, Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander behutsam unterheben, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
06 - Salat auf einer Platte oder in Schalen anrichten und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Nach Belieben mit Limettenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Knoblauch-Öl verwandelt einfache Nudeln in etwas, das sich wie ein Restaurantgericht anfühlt
  • Alles kommt in einer Schüssel zusammen – perfekt für Tage, wo das Kochen unmöglich erscheint
02 -
  • Der Knoblauch verbrennt schneller als du denkst – sobald er goldbraun ist, sofort vom Herd nehmen
  • Die Nudeln müssen wirklich vollständig abgekühlt sein, sonst wird das Dressing dünn und der Salat matschig
03 -
  • Richte eine kleine Schüssel mit zusätzlichen Chiliflocken auf dem Tisch – jeder mag seinen eigenen Grad an Schärfe
  • Wenn du den Salat vorbereitest, bewahre das Dressing getrennt auf und mische es erst vor dem Servieren unter
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