# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 1.75 lbs wachsfeste Kartoffeln, geschält und in 1/4-Zoll (0,5 cm) dicke Scheiben geschnitten
→ Fleisch
02 - 5 oz geräucherter Speck, gewürfelt
→ Gemüse
03 - 1 große Zwiebel, fein in Scheiben geschnitten
→ Fette
04 - 2 EL geklärte Butter oder Pflanzenöl
→ Gewürze
05 - Salz nach Geschmack
06 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
07 - Optional: 1 EL frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
# Zubereitung:
01 - Kartoffelscheiben in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade zart, aber noch fest sind. Abgießen und einige Minuten dämpfen lassen.
02 - 1 EL geklärte Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis er zu knuspern beginnt. Zwiebeln dazugeben und etwa 5 Minuten weich und goldgelb sautieren. Speck und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
03 - Die restliche Butter oder das Öl in dieselbe Pfanne geben. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht hinzufügen. 5 Minuten braten, bis eine Seite goldbraun ist, dann wenden und weiterbraten, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind.
04 - Speck und Zwiebeln zurück in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen und 2–3 Minuten zusammen braten. Mit Salz und Pfeffer großzügig abschmecken.
05 - Heiß servieren und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
